Brug den største søde kartoffel, du kan finde. Flæk den på den lange led og læg de to halve på snitfladerne på en bageplade med bagepapir. Bag ved 175 grader i 1,5-2 timer – indtil skindet har løsnet sig lidt og kartoflen føles blød. Hvis ikke du kan finde en af de helt store søde…
Citater
Hummus med hemmeligheder og parmaskinke
Lav en portion hemmelig gulerodshummus. Lad den gerne stå og trække i 4-5 timer. Rist sesam på en pande. Rist parmaskinke i ovnen. Det tager cirka 30 min at få dem sprøde. Anret i små skåle – start med et salatblad i passende størrelse, placer gulerodshummus herpå. Pynt med ristede sesamfrø, en kvist persille og…
Frugt og lidt mere
Bag lidt hvid chokolade, lad den køle og bræk den i mindre stykker. Bagt hvid chokolade er en genial smagsoplevelse. Bag minikransekager (petit four) af marcipan, æggehvide og flormelis – læg en hasselnød på toppen. Pil en pomelo – sørg for at de hvide hinder fjernes helt. Skræl kiwier og skær dem i både. Tag…
Stærk avocado
En enkel anretning til brunchen er denne stærke avocado. Tilbered salte mandler på en pande. Bring 1 dl vand og 1-2 spsk salt til kogepunktet. Hæld mandlerne heri og lad simre indtil vandet er fordampet. Lad mandlerne tørre helt på et stykke bagepapir og skær dem i aflange splinter. Dette kan sagtens gøres et par…
Chiagrød med orange topping
Chiagrød skal tilberedes dagen før, den skal bruges. Brug 1 dåse kokosmælk light. Hæld kokosmælken op i en beholder, der har tætsluttende låg. Tilsæt 3,5 spsk chiafrø. Lad stå i køleskabet natten over. Light er ikke for at vælge slankemodellen, men fordi min erfaring er, at den både fungerer bedre over natten med chiafrøene og…
Endnu en lækker yoghurt etc
Yoghurt går jeg sjældent ned på. Det er virkeligt en skøn lille spise om morgenen eller til brunchen. Her er anvendt den soya-baserede Alpro naturel yoghurt, som efterhånden fås i de fleste supermarkeder. Læg lidt jordbær-ingefær syltetøj i bunden af et glas, fyld yoghurt på og top med granola. Mmmmm så let er det 🙂
Oste med rødt tilbehør
Mmmmm et par gode oste hører også med til en god brunch. Eller måske efter maden og inden desserten på en hyggelig aften. Vælg 2 gode oste, der ikke er for ens i smag og konsistens. Her er skåret stave af emmethaler og trekanter af en hvidskimmelost. Pynt med rød skovsyre, hvis syrlighed supplerer oste…
Grønne røræg
Rist frisk spinat på panden i fx ramsløg olivenolie eller anden olivenolie. Hæld din sædvanlige rørægsmasse over spinaten og rør rundt som du plejer. Anret røræg i små skåle og fordel lidt brøndkarse over. Vupti – så har du en variation over brunchklassiskeren røræg.
Nytårskur 2019 med lidt ekstra
I 2019 løb kreativiteten af med mig, og der var endnu flere små skåle med de lækreste småretter end i de foregående år. Udover de obligatoriske bobler var årets nytårskurmenu: Røræg med spinat og brøndkarse Lakserilette med rugbrødschips og sukkerærter i strimler Yoghurt med jordbær-ingefær syltetøj og granola Chiagrød med havtorn, passionsfrugt og kokosflager Gulerodshummus med…
Salsa med sorte bønner
Skær 2 avocadoer i små tern – på størrelse med sorte bønner. Brug 1 dåse sorte bønner. Du kan også udbløde nogle selv – i så fald skal det gøres over natten. Skær 1/2 rød chili i bittesmå tern – brug ikke kernerne. Klip 1 bundt persilleblade i småstykker. Bland det hele i en skål…