Porrerne bliver søde af at blive stegt. Snit et par porrer i helt smalle skiver. Steg de fleste så de bliver bløde og let gyldne. Steg en smule ved højere varme, så de tager mere farve og bliver en anelse sprøde. Lav røræg med den første portion porrer. Pynt med porreskiverne fra den sidste portion.
Tag: røræg
Spicy røræg
Disse klassiske røræg er kommet i nyt selskab ovenpå en lille skive ristet surdejsbrød, avocadomos med citron (kan også være avocado i skiver), lidt brøndkarse og en af de små farligt udseende men uskyldigt smagende grønne pebre kaldet padron. Og som røde prikker over i’et et drys af chiliflager.
Fødselsdags brunch med udsigt
Toldboden er et af mine favoritsteder til at samle familien til brunch – fx som her til en fødselsdag for nogle år siden. Lokalet og udsigten til havneløbet er ligeså dejlig som mad og drikke. Og da stedet arbejder med faste seatings, byder den alsidige buffet kun på frisklavede muligheder.
Grønne røræg
Rist frisk spinat på panden i fx ramsløg olivenolie eller anden olivenolie. Hæld din sædvanlige rørægsmasse over spinaten og rør rundt som du plejer. Anret røræg i små skåle og fordel lidt brøndkarse over. Vupti – så har du en variation over brunchklassiskeren røræg.
Klassiker til brunchen
Er du til den helt klassiske brunch, så gå med denne klassiker. Køb lidt lækker røget laks og frisk purløg. Tilbered røræg med 1 æg pr person – tilsæt lidt salt og peber, pisk æggene og varm det hele igennem på en varm pande under omrøring til den ønskede konsistens. Røræg tilberedes så tæt på…
Traditionel røræg med alternativ “bacon”
Alternativ “bacon” er parmaskinke, hehe. Læg dobbelt bagepapir på en bageplade og læg parmaskinken tæt i mellem. Sæt i opvarmet ovn på 200 grader i cirka 20 min. Beregn 1-2 skiver pr person. 2 æg pr person, salt og peber – piskeris – op på panden og røre-røre. Så er røræggene klar, og de laves…