Kog 200 g gulerødder og lad dem køle af. Brug 1 dåse hvide bønner – du kan naturligvis også bruge hvide bønner, som du udbløder, men dem i dåse er ofte nogle lettere at blende. Og blende er nemlig det næste – blend gulerødder, hvide bønner, 2 spsk tahin, lidt olivenolie, 1 tsk koriander, 8…
Citater
Surdejsbrød med crispy twist
Surdejsbrødet her er ekstra crispy, fordi der er tilsat en håndfuld birkes. Det er enkelt at bage – benyt min klassiske opskrift og tilsæt birkes, før dejen røres. Brødet er hævet og bagt i en bagepapirspåklædt springform. Og når det er kølet, kan det skæres i “lagkagestykker”, men almindelige skiver fungerer naturligvis også.
Jord i Malmö
Vi var heldige at finde dette lille, fine veganske sted på Falsterbogatan i Malmö på en hyggetur i december. Jord byder på de skønneste, smagfulde retter – her en æblemad på surdejsbrød med cream cheese (!) toppet med kanel og mandler. Andre i selskabet fik ristede svampe, grød og en hummus-komposition med avocado og søde…
Øllebrød med lækker topping
Start aftenen inden med at sætte rugbrødstern i blød i vand. Vandet skal dække alle rugbrødstern. Da jeg var barn, skulle rugbrød laves af det mørke rugbrød uden kerner, men jeg synes, at det giver en lidt mere spændende øllebrød at benytte rugbrød med en vis del kerner i. Fx græskarkerne- eller solsikkekernerugbrød. Næste morgen…
Ærtespire salat
Rist pinjekerner på en pande og lad afkøle. Skær de tørrede abrikoser i tynde skiver. Skyl ærtespirerne. Ryst en dressing af 2 dele olivenolie og 1 del æblecidereddike og evt en anelse flydende honning. Så nu er du klar til at anrette disse små grønne indslag til din brunch – eller måske til en lille…
Sund dessert
Den visuelle oplevelse er ofte en del af madoplevelsen, og her synes jeg, at de smukke farver går op i en højere enhed til denne lille sunde dessert. Læg 1 båd af sharonfrugt eller kakifrugt sammen med et par stykker pillet pomelo samt brombær og pynt med rød skovsyre. Den syrlige smag fra skovsyren klæder…
Djævelsk avocado
En perfekt modnet avocado smelter næsten på tungen og er i sig selv en fornøjelse at spise au naturel, synes jeg. Men til brunchen må der gerne være nye smagsoplevelser, så her dyppes 1/4 perfekt avocado i panderistede sesamfrø i den ene ende og dekoreres med djævlemayo aka sriracha mayo sauce i afmålt mængde i den anden…
Varme tigerrejer med tomat
Et superenkelt lille krydderi til brunchen eller måske til forret er at fordele 2-3 tigerrejer samt 2-3 halve cocktailtomater pr person i et ildfast fad. Stænk med olivenolie og lidt presset hvidløg. Bag i ovnen ved 180 grader i 15-20 min – indtil tomaterne er blevet bløde men rejerne må ikke få for meget, så…
Verdens bedste cookies
ettiD og esiuoLs cookies. Haha, sætternissen har ikke været på spil. Her er ganske enkelt tale om 2 8-årige, der slog sig løs i køkkenet. Ditte og Louise stavet bagfra og deres helt egen kreative forbedring af en opskrift, som de fandt på nettet, er blevet til familiens altid sikre og allerbedste cookies opskrift. Specielt…
Nytårskur 2017
2017 blev skudt i gang med en nytårskur for pigerne (de voksne)… Menuen blev portionsanrettet i forskellige små skåle… Smoothie med brombær Røræg med røget laks og purløg Bagte tigerrejer, tomat og hvidløg Øllebrød med æblekompot og smuttede, ristede mandler Yoghurt med granola og solbær Salat af ærtespirer og tørrede abrikoser Avocado med djævlemayo og…