Spicy røræg

Disse klassiske røræg er kommet i nyt selskab ovenpå en lille skive ristet surdejsbrød, avocadomos med citron (kan også være avocado i skiver), lidt brøndkarse og en af de små farligt udseende men uskyldigt smagende grønne pebre kaldet padron. Og som røde prikker over i’et et drys af chiliflager.

Fødselsdags brunch med udsigt

Toldboden er et af mine favoritsteder til at samle familien til brunch – fx som her til en fødselsdag for nogle år siden. Lokalet og udsigten til havneløbet er ligeså dejlig som mad og drikke. Og da stedet arbejder med faste seatings, byder den alsidige buffet kun på frisklavede muligheder.

Lakserillette anno 2019

Egentlig er det et mål i sig selv at finde på nye retter til hver nytårskur. Men der er undtagelser.  Fx fik denne lækre brunchret lakserillette – der måske også kunne gå som forret om aftenen – et facelift idet pynten blev skiftet ud med rugbrødschips og strimlede blancherede sukkerærter. Rugbrødschips er super enkle at lave….

Sød kartoffel a la mex

Brug den største søde kartoffel, du kan finde. Flæk den på den lange led og læg de to halve på snitfladerne på en bageplade med bagepapir. Bag ved 175 grader i 1,5-2 timer – indtil skindet har løsnet sig lidt og kartoflen føles blød. Hvis ikke du kan finde en af de helt store søde…

Hummus med hemmeligheder og parmaskinke

Lav en portion hemmelig gulerodshummus. Lad den gerne stå og trække i 4-5 timer. Rist sesam på en pande. Rist parmaskinke i ovnen. Det tager cirka 30 min at få dem sprøde. Anret i små skåle – start med et salatblad i passende størrelse, placer gulerodshummus herpå. Pynt med ristede sesamfrø, en kvist persille og…

Frugt og lidt mere

Bag lidt hvid chokolade, lad den køle og bræk den i mindre stykker. Bagt hvid chokolade er en genial smagsoplevelse. Bag minikransekager (petit four) af marcipan, æggehvide og flormelis – læg en hasselnød på toppen. Pil en pomelo – sørg for at de hvide hinder fjernes helt. Skræl kiwier og skær dem i både. Tag…

Stærk avocado

En enkel anretning til brunchen er denne stærke avocado. Tilbered salte mandler på en pande. Bring 1 dl vand og 1-2 spsk salt til kogepunktet. Hæld mandlerne heri og lad simre indtil vandet er fordampet. Lad mandlerne tørre helt på et stykke bagepapir og skær dem i aflange splinter. Dette kan sagtens gøres et par…

Chiagrød med orange topping

Chiagrød skal tilberedes dagen før, den skal bruges. Brug 1 dåse kokosmælk light. Hæld kokosmælken op i en beholder, der har tætsluttende låg. Tilsæt 3,5 spsk chiafrø. Lad stå i køleskabet natten over. Light er ikke for at vælge slankemodellen, men fordi min erfaring er, at den både fungerer bedre over natten med chiafrøene og…

Endnu en lækker yoghurt etc

Yoghurt går jeg sjældent ned på. Det er virkeligt en skøn lille spise om morgenen eller til brunchen. Her er anvendt den soya-baserede Alpro naturel yoghurt, som efterhånden fås i de fleste supermarkeder. Læg lidt jordbær-ingefær syltetøj i bunden af et glas, fyld yoghurt på og top med granola. Mmmmm så let er det 🙂

Oste med rødt tilbehør

Mmmmm et par gode oste hører også med til en god brunch. Eller måske efter maden og inden desserten på en hyggelig aften. Vælg 2 gode oste, der ikke er for ens i smag og konsistens. Her er skåret stave af emmethaler og trekanter af en hvidskimmelost. Pynt med rød skovsyre, hvis syrlighed supplerer oste…