Nyfortolket tomatsalat

Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…

Varme tigerrejer med tomat

Et superenkelt lille krydderi til brunchen eller måske til forret er at fordele 2-3 tigerrejer samt 2-3 halve cocktailtomater pr person i et ildfast fad. Stænk med olivenolie og lidt presset hvidløg. Bag i ovnen ved 180 grader i 15-20 min – indtil tomaterne er blevet bløde men rejerne må ikke få for meget, så…

Italiensk tomatsauce

Denne tomatsauce er velegnet til pizza, men kan også varmes op og benyttes til en pastaret. Blend 1 ds tomater, 1 spsk olivenolie, salt, peber og evt lidt frisk basilikum eller oregano og evt hvidløg. Har du nogle tomater, der er ved at være kedelige, kan du fint benytte dem til tomatsaucen – enten alene…

Røde tomater kan også syltes

Er der lidt overskud af røde, faste tomater så smager en syltet opgradering af skønt til mange kød- og grøntsagsretter. Brug kun de faste og ikke de melede tomater til syltning. Rens og skær tomaterne i kvarte. Dæk dem med 3 dele eddike og 1 del vand. Tilsæt 1 spsk sukker for hver 5 hele…

Sommersmag

En af sommerens store smagsoplevelser var helt sikkert denne enkle sommersalat på Noma. Retten var på repertoiret i deres “grønne periode” uden kød. En tomatsaft baseret dressing med et syrligt touch fuldendte kompositionen bestående af bl a skiver af jordbær, orange hindbær, milde sommerradiser og forskellige krydderurter.

Langtidsbagte juveler

Langtidsbagte tomater smager lifligt og er enkle at tilberede. Rens og halvér tomaterne. Placér dem på bagepapir på en bageplade. Mix et par fed hvidløg og evt lidt knust frisk rosmarin med 1 dl olivenolie. Fordel olien over tomaterne og sørg for at alle overflader får lidt olie. Drys med salt og peber. Bag tomaterne…

Saftige bruscetta på surdejsbrød

Ristet surdejsbrød giver en på én gang sprød og sej fornemmelse. Skær skiver af surdejsbrød og pensl dem på begge sider med olivenolie. Fordel halverede cherrytomater samt lidt presset hvidløg på skiverne. Dryp yderligere lidt olivenolie over tomaterne. Bag bruscettaerne ved 175 grader i en halv times tid. Lav varme så tomaterne drænes langsomt og…

Sprøde bønnefritter

Alternative fritter – lækre og sprøde. Superlette at lave: vend en pose frosne bønner i olivenolie og salt og bag dem i ca 30 min i en forvarmet ovn på 200 grader. Her serveret med melazane lavet med stegte auberginer, hjemmelavet tomatsauce og parmesan.