Endnu en smagfuld og superenkel lille ret. Vend en omgang skyllede padron i olivenolie og lidt salt. Bag indtil de får farve og falder lidt sammen. Gør det samme med kvarte eller halve små cocktailtomater – de skal have længere end padron. Serveres ved stuetemperatur, dvs nedkølet efter bagning. Padron egner sig ikke ret godt…
Tag: tomat
Arancini himlen med citron
Liiiidt tidskrævende at lave men hold op hvor smager det godt! Dagen før arancinierne skal spises skal der ske 2 ting: en tomatrisotto og en citronmayonnaise skal laves. Citronmayonnaise Vælg en god mayonnaise, brug ca 2 dl, riv helt fint skrællen af en stor citron ned i mayonnaisen og rør godt rundt. Sæt til at…
Sherryeddike, tomat, ricotta, mm
Sherryeddike havnede i 2 af årets anretninger efter et besøg i området i sydspanien hvor sherry produceres. Dels i denne anretning samt i en anden skøn “tomat”-og-oste anretning. Samtidig ville jeg prøve at lave mit eget tomatstøv ved hjælp af min dehydrator – det gøres ved at tørre ultratynde tomatskiver i op mod et døgn,…
Romesco
Sidste sommer fik jeg et crush på romesco efter et besøg i nordjylland. Så jeg fik lavet det nogle gange derefter og har tilpasset tilberedelsen til mine smagsløg 🙂 Start med at bage 3 røde peberfrugter i cirka en halv time eller lidt mere i ovnen på 200 grader. De må gerne branke lidt men…
Nyfortolket tomatsalat
Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…
Varme tigerrejer med tomat
Et superenkelt lille krydderi til brunchen eller måske til forret er at fordele 2-3 tigerrejer samt 2-3 halve cocktailtomater pr person i et ildfast fad. Stænk med olivenolie og lidt presset hvidløg. Bag i ovnen ved 180 grader i 15-20 min – indtil tomaterne er blevet bløde men rejerne må ikke få for meget, så…
Italiensk tomatsauce
Denne tomatsauce er velegnet til pizza, men kan også varmes op og benyttes til en pastaret. Blend 1 ds tomater, 1 spsk olivenolie, salt, peber og evt lidt frisk basilikum eller oregano og evt hvidløg. Har du nogle tomater, der er ved at være kedelige, kan du fint benytte dem til tomatsaucen – enten alene…
Røde tomater kan også syltes
Er der lidt overskud af røde, faste tomater så smager en syltet opgradering af skønt til mange kød- og grøntsagsretter. Brug kun de faste og ikke de melede tomater til syltning. Rens og skær tomaterne i kvarte. Dæk dem med 3 dele eddike og 1 del vand. Tilsæt 1 spsk sukker for hver 5 hele…
Sommersmag
En af sommerens store smagsoplevelser var helt sikkert denne enkle sommersalat på Noma. Retten var på repertoiret i deres “grønne periode” uden kød. En tomatsaft baseret dressing med et syrligt touch fuldendte kompositionen bestående af bl a skiver af jordbær, orange hindbær, milde sommerradiser og forskellige krydderurter.
Langtidsbagte juveler
Langtidsbagte tomater smager lifligt og er enkle at tilberede. Rens og halvér tomaterne. Placér dem på bagepapir på en bageplade. Mix et par fed hvidløg og evt lidt knust frisk rosmarin med 1 dl olivenolie. Fordel olien over tomaterne og sørg for at alle overflader får lidt olie. Drys med salt og peber. Bag tomaterne…