Lunt rugbrød…

…er bare noget af det bedste. Og her er et dejligt et af slagsen – som ikke er min helt egen opskrift men er inspireret fra en opskrift, jeg fik af min søster. Begynd dagen før, du vil spise rugbrødet. Samlet skal du regne med at bruge 18 timer inklusive afkøling på processen. Du skal…

Hurtige gulerodsboller

Vågner du nogle gange og har lyst til at bage uden at vente timevis på resultatet, så er det her en god mulighed. Sæt i gang. Start ovnen på 200 grader. Bland 2,5 dl lunkent vand og 50 g smuldret gær. Tilsæt 1 æg og 50 g smør eller margarine samt en stor groftrevet gulerod…

Nyfortolket tomatsalat

Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…

Laks i komplementært selskab

Fedmen i laksens smag komplementeres utroligt godt med lidt spice fra chili-knækbrødet og den runde men lidt syrlige smag fra tapenaden lavet af soltørrede tomater (og citron – deraf syren). Til lakseretten til nytårskuren 2020 blev bunden et stykke chili-knækbrød toppet med først lidt tapenade af soltørrede tomater, et stykke ovnbagt laks, ristede solsikkekerner og…

Tapenade to die for

To die for hvis først man er til den, for jeg vil tro, at den kan skille vandene med sin intense smag af soltørrede tomater. Find minihakkeren frem. Fyld den med et glas soltørrede tomater, 1 renset rød peberfrugt i mindre stykker, 2 spsk solsikkekerner, saften af 1/2 citron, 1/2 tsk salt og 3/4 spsk paprika. Brug…

Granatæblekerne marmelade med kardemomme

Smelt 1 dl sukker i en lille gryde ved svag varme – sukkeret skal smelte på samme måde som når man laver brune kartofler. Når sukkeret er helt smeltet tilsættes granatæblekernerne. På grund af deres kulde karamelliserer noget af sukkeret (klumper). Lad blandingen simre i 20 minutters tid. Under simringen opløses karamelstykkerne. Tilsæt ca 1…

Yoghurt med granola og ny smag

Yoghurt er en af mine favoritter om morgenen, og den kan varieres i det uendelige alt efter valg af topping. Til 2020 nytårskur brunchen lavede jeg granola uden brug af sukker og en marmelade af karamelliserede granatæbler tilsat kardemomme. Forskellen på marmelade og syltetøj skulle være at førstnævnte er lidt fastere og sidstnævnte lidt tyndere….

Knækbrød med sprødt spark

Det er virkeligt let at bage knækbrød selv, og denne variant har både sprødt spark og et lille kick på smagsløgene. Bland 1 dl af hver af følgende: solsikkekerner, hørfrø, sesam, græskarkerner og havregryn med 3,5 dl mel, 2 tsk fint salt, 1 tsk bagepulver – og 1 tsk chilipulver. Rør 1 dl olie og …