Lunt rugbrød…

…er bare noget af det bedste. Og her er et dejligt et af slagsen – som ikke er min helt egen opskrift men er inspireret fra en opskrift, jeg fik af min søster. Begynd dagen før, du vil spise rugbrødet. Samlet skal du regne med at bruge 18 timer inklusive afkøling på processen. Du skal…

Hummus med chorizo crumble og flowersprout

Brug kikærter fra 1 dåse eller opblød og kog en tilsvarende mængde. Husk i så fald at starte et døgn tidligere. Brug en minihakker eller blender til at mixe kikærterne med 1 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, peber og 1 tsk spidskommen. Kør minihakkeren, indtil kikærterne er helt most. Smag til…

Granatæblekerne marmelade med kardemomme

Smelt 1 dl sukker i en lille gryde ved svag varme – sukkeret skal smelte på samme måde som når man laver brune kartofler. Når sukkeret er helt smeltet tilsættes granatæblekernerne. På grund af deres kulde karamelliserer noget af sukkeret (klumper). Lad blandingen simre i 20 minutters tid. Under simringen opløses karamelstykkerne. Tilsæt ca 1…

Yoghurt med granola og ny smag

Yoghurt er en af mine favoritter om morgenen, og den kan varieres i det uendelige alt efter valg af topping. Til 2020 nytårskur brunchen lavede jeg granola uden brug af sukker og en marmelade af karamelliserede granatæbler tilsat kardemomme. Forskellen på marmelade og syltetøj skulle være at førstnævnte er lidt fastere og sidstnævnte lidt tyndere….

Knækbrød med sprødt spark

Det er virkeligt let at bage knækbrød selv, og denne variant har både sprødt spark og et lille kick på smagsløgene. Bland 1 dl af hver af følgende: solsikkekerner, hørfrø, sesam, græskarkerner og havregryn med 3,5 dl mel, 2 tsk fint salt, 1 tsk bagepulver – og 1 tsk chilipulver. Rør 1 dl olie og …

Hummus med hemmeligheder og parmaskinke

Lav en portion hemmelig gulerodshummus. Lad den gerne stå og trække i 4-5 timer. Rist sesam på en pande. Rist parmaskinke i ovnen. Det tager cirka 30 min at få dem sprøde. Anret i små skåle – start med et salatblad i passende størrelse, placer gulerodshummus herpå. Pynt med ristede sesamfrø, en kvist persille og…

Gulerodshummus med hemmeligheder

Kog 200 g gulerødder og lad dem køle af. Brug 1 dåse hvide bønner – du kan naturligvis også bruge hvide bønner, som du udbløder, men dem i dåse er ofte nogle lettere at blende. Og blende er nemlig det næste – blend gulerødder, hvide bønner, 2 spsk tahin, lidt olivenolie, 1 tsk koriander, 8…

Djævelsk avocado

En perfekt modnet avocado smelter næsten på tungen og er i sig selv en fornøjelse at spise au naturel, synes jeg. Men til brunchen må der gerne være nye smagsoplevelser, så her dyppes 1/4 perfekt avocado i panderistede sesamfrø i den ene ende og dekoreres med djævlemayo aka sriracha mayo sauce i afmålt mængde i den anden…

Granola – toppen af toppinger

Genial topping. Så enkelt kan det siges. Superlet at lave men kræver lidt fokus under bagningen, så granolaen ikke bliver brændt. Taler af erfaring, hehe. Bland 4 dl havregryn, 1 dl speltflager, 1 del sesamfrø, 1 dl hørfrø, 1 dl kokosflager, 1 dl grofthakkende mandler, 1 dl solsikkekerner og 1 dl græskarkerner godt sammen på…