Start med at lave en kødfars af 400 g hakket kylling, tilsæt 3 finthakkede forårsløg, lidt salt og peber samt 1 tsk revet frisk ingefær. Tilsæt evt lidt frisk chili eller chiliflager, hvis du vil have lidt mere smag. Form små runde kødboller og steg ved mellemvarme på en varm pande. Kødbollerne må gerne steges,…
Kategori: Frokost
Avocado i nyt selskab
En hummus på sorte bønner er fundamentet i anretningen her. Ovenpå en klat hummus, fordeler du cirka 1/4 avocado og nogle stykker pillet pomelo. Drys med ristede boghvedekerner og tørret havtornpulver.
Citron-ricotta – hjemmelavet
Det er ikke særligt svært at lave din egen ricotta. Det kræver 2 liter sødmælk, lidt salt og et par økologiske citroner – og et stegetermometer samt et rent viskestykke (som du ikke er så glad for mere). Varm de 2 liter sødmælk op til 88 grader – omrør undervejs så mælken ikke brænder på….
Havets foie gras hedder havtaskelever
Mmm! Det her smager så godt. Havtaskelever anrettes og pyntes med ovnristede kapers, en klat god mayo, lidt frisk esdragon og en blue corn tortillachip eller en anden sprød cracker. Her er havtaskeleveren anrettet ovenpå en skive al dente kogt kartoffel for at løfte anretningen lidt, men kartoffel tilfører ikke rigtigt noget hverken på konsistens…
Vagtelæg i spicy og røgede gevandter
Skallen på vagtelæg er så dekorativ, så alene af den grund måtte gæsterne selv pille ægget ved årets nytårskur 🙂 Vagtelæggene koges 2-3 min og køles ned i koldt vand med det samme. Test fx dagen før, så blommen bliver, som du vil have den. Husk at vandet køler lidt mere, når der lægges flere…
Timbaler med squash, porre og chorizoknas
Super enkel variation over temaet “røræg”. Her steger du 1 squash i tynde skiver og 1 porre også i tynde skiver ved relativt svag varme længe nok til at squashskiverne taber saften og bliver bløde men ikke længe nok til at grøntsagerne tager nævneværdig farve fra stegningen. Det gælder om at fordampe saften fra squashen,…
Bagt grønt med vinaigrette og et syrligt drys
Denne ret startede som en middagssalat på inspiration, ja nærmest instruktion :), fra min søde datter – og var så god, at den slap igennem nåleøjet til 2022 nytårskuren. Skær 2 auberginer, 1 squash og 4 rødløg i store tern. Ternene skal bages i en times tid på 180 grader. Grøntsagerne får den rette “bløde”…
Varmrøget laks, glaze og karamelsten
En super enkel ret, der kan skaleres op og ned – fra en lille portionsanretning som her og op til et stort fad til forret eller frokost. Læg en bund af blandede økologiske salater, “pluk” rigeligt varmrøget laks og fordel dekorativt på salaterne. Dryp med balsamico glaze naturel eller som her med appelsin. Drys med…
Grønne pandekager med spinat på en mørk vinteraften
Overraskende god smag. Lav en pandekagedej i blenderen. Brug 150 g frisk renset spinat, 100 g hvedemel, 50 g grahamsmel, 1 knivspids salt, 3 æg, 3 dl mælk eller soyamælk. Bag pandekagerne med smør eller olie som du foretrækker det. Fyld pandekagerne med samme fyld som du ville bruge til mexicanske pandekager, feldsalat eller anden…
Lunch with a view
Tag på udflugt til The Silo, restauranten på 17. etage i bygningen af samme navn. Bygningen er beliggende på Helsinkigade i Nordhavn og er af mange kendt som den tidligere “hvad drikker Møller” silo. Bygningen rummer nu luksuslejligheder og altså restaurant på toppen med en formidabel udsigt over Storkøbenhavn og endda til Skåne og Stevns…