Blomkål på 5 måder

For mange år siden eksperimenterede jeg med at lave en hel gæstefrokost baseret på tomater – også desserten. Jeg synes, det er sjovt at den samme grøntsag kan anvendes som tema-ingrediens i en hel menu. Denne ret med blomkål er kun 1 ret, men består af blomkål på 5 forskellige måder. Det er den til…

Bær med luftigt skum og lakrids

Klargør hindbær, brombær og blåbær – og skrab frugten ud af nogle passionsfrugter eller skyld dem godt og skær dem i både. Portionsanret de 4 frugter dekorativt, og pynt med en god klat soyaflødeskum. Top med en lakridskugle – her er den guldfarvet – og drys lakridspulver og guldstøv over som kronen på værket. Mmmm…

Chia med syrlig-sød topping

Lav en portion chiagrød – og husk at den skal trække mindst natten over. Skær frisk ananas i minitern og klargør granatæblekerner. Rist nogle af de brede kokosflager eller køb dem færdigristede. Anret en lille portion chiagrød i patentglas eller andre små portionsglas. Pynt med mini ananastern på den ene side og granatæblekerner på den…

Nyfortolket tomatsalat

Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…

Vegansk gryde a la Daal

Når yndlingsdatteren skal imponeres med dejlig mad, kunne denne ret sagtens “do the trick”. Den tager lidt tid at forberede, så start i god tid. Svits 1 hakket løg med 2 tsk reven frisk ingefær i lidt olie. Tilsæt evt nogle fed hvidløg. Tilsæt 1 dåse hakkede tomater, 1 dåse kokosmælk,  3 dl grøntsagsbouillon og…

Nemme og varierede ingefærshots

Min kreative madglade datter har inspireret mig til at lave disse nemme ingefærshots, som kan varieres i det uendelige… Brug 1 liter af din yndlingsjuice, saften af 1 øko citron samt 100 gram frisk ingefær. Skræl ingefæren og skær den i skiver. Blend juice og ingefær godt. Si blanding og hæld den på en flaske…

Broccoli salat med lyng

Damp et bundt renset broccoli i buketter til den konsistens, du bedst kan lide – på skalaen fra bid til blød. Rå broccoli kan også bruges, men jeg synes, at salaten bliver bedst, hvis broccolien blancheres og stadig har bid uden at være rå. Tilsæt strimlede tørrede abrikoser og ristede pinjekerner. Bland en dressing af olivenolie…

Øllebrød med lækker topping

Start aftenen inden med at sætte rugbrødstern i blød i vand. Vandet skal dække alle rugbrødstern. Da jeg var barn, skulle rugbrød laves af det mørke rugbrød uden kerner, men jeg synes, at det giver en lidt mere spændende øllebrød at benytte rugbrød med en vis del kerner i. Fx græskarkerne- eller solsikkekernerugbrød. Næste morgen…

Sund dessert

Den visuelle oplevelse er ofte en del af madoplevelsen, og her synes jeg, at de smukke farver går op i en højere enhed til denne lille sunde dessert. Læg 1 båd af sharonfrugt eller kakifrugt sammen med et par stykker pillet pomelo samt brombær og pynt med rød skovsyre. Den syrlige smag fra skovsyren klæder…

Kartoffelpizza med blomkålssalat

Start med at ælte en portion pizzadej – portionen rækker til 2 hvis man er normalt sulten og 1-1,5 hvis sulten er stor. Opskriften er min legendariske opskrift – fra en italiensk kogebog, som jeg fik foræret for maaaange år siden. Tilbered i mens en skøn blød italiensk tomatsauce. Forbered også 1 stor renset bagekartoffel i…