Årets osteservering bestod af Sirius og Rødkit; begge fra Arla Unika. På toppen en mini chorizo samt en kæmpe-drue og en kæmpe-oliven samt et rosmarin-blad. På siden en af årets højdepunkter for mig – mine første vandbakkelser i maaaange år. Faktisk tror jeg, at sidste gang jeg bagte vandbakkelser var da jeg stadig boede hos…
Tag: ost
Oste med druer i forskellige formater
Osteserveringen i år blev Efterglød og Sølvræv – begge guf fra Arla Unika. På toppen druer i forskellige versioner: en klat champagnecurd fundet i Sverige, en klat rødvinsgelé fundet i Puglia samt bagte røde druer og friske røde druer. Dertil hjemmebagt chiliknækbrød, som også er en genganger fra tidligere nytårskure. Opskriften kan findes her.
Æblesmør med 2x ost
2x lækker ost med mangokardemommesyltetøj, chiliknækbrød, ristet valnød og en stilk frisk timian – og så æblesmør. Osten – en tør salt type og en blødere mere cremet type – til årets nytårskur var fundet i Torvehallerne. Æblesmør kræver lidt tålmodighed men er tiden værd. Skær 1 kg skyllede æbler i 3×3 cm eller lidt…
Timbaler med squash, porre og chorizoknas
Super enkel variation over temaet “røræg”. Her steger du 1 squash i tynde skiver og 1 porre også i tynde skiver ved relativt svag varme længe nok til at squashskiverne taber saften og bliver bløde men ikke længe nok til at grøntsagerne tager nævneværdig farve fra stegningen. Det gælder om at fordampe saften fra squashen,…
Ost anno 2023
Nytårskur-osten anno 2023 blev ligeså lækker, som jeg havde håbet. Undtagen radisen. Radiser er ikke lige mig, men den røde oxalis, som jeg ville have haft, var ikke til at opdrive. Læg en trekant fuldmoden camembert samt 1 stav salt fastost sammen med lidt ingefær-knækbrød (udskift chili med ingefær), mango-ingefær syltetøj, brændte mandler og så radisen…
Ostetosserier med tomatfjollerier
Arla Unika produktionen er fuld af fejl. Altså den slags fejl, der bliver til de lækreste oste. Gnalling er en ost, som dehydrerede ved en fejl, fordi den blev glemt. Senere blev den forfinet ved at blive behandlet med rødkit. Det er det mindste stykke på fotoet. Den anden type ost er ikke udviklet ved…
Ost med appelsin/rosmarin sirup
Uhm, gode oste er lækkert. Og ingen brunch uden ost. Denne gang valgte jeg en fast lidt salt vesterhavs type ost som den ene ost og en blåskimmel som den anden – velvidende at blåskimmeloste har det med at skille vandene… Anret to små stykker ost, tilføj appelsinfileter syltet i appelsin/rosmarin sirup og pynt med…
Lille osteanretning med et pift
En enkel afslutning eller hvorfor ikke start på en god brunch er et par gode, lidt forskellige oste med et pift af ingefær syltetøj samt frisk rosmarin til at give lidt gransmag med i oplevelsen.
Oste med rødt tilbehør
Mmmmm et par gode oste hører også med til en god brunch. Eller måske efter maden og inden desserten på en hyggelig aften. Vælg 2 gode oste, der ikke er for ens i smag og konsistens. Her er skåret stave af emmethaler og trekanter af en hvidskimmelost. Pynt med rød skovsyre, hvis syrlighed supplerer oste…
Lækker-oste-bisken med det hele
Start, slut eller server denne osteanretning lige når du vil til brunchen. Læg 2-4 mundrette stykker ost i en lille flad skål, pynt med en klat pæresyltetøj, en klat blåbærsyltetøj, et blad frisk rosmarin samt ristede hasselnødder. Brug gerne 2 typer ost, der komplementerer hinanden.