Sprødt indslag med spark

Ristede boghvedekerner er noget, der kan twiste enhver salat, forret eller selv dessert. Smagen er meget karakteristisk så prøv dig frem. En broccolisalat med balsamico dressing, skiver af tørrede abrikoser toppet med ristede boghvedekerner er en god kombi. En forret med kød får godt modspil af de sprøde boghvedekerner. De ristede kerner kan også give…

Nytårskur 2020

Der bliver lavet meget god hverdagsmad, god weekendmad og god gæstemad i vores køkken. Men nytårskuren topper nu alligevel de kulinariske udskejelser. Menuen planlægges flere uger forud, så kommer beregningen af mængder og tjek for ingredienser i skabe og skuffer. Så kommer indkøbende, der går i gang en uges tid før nytårskuren, og i løbet…

Blomkål på 5 måder

For mange år siden eksperimenterede jeg med at lave en hel gæstefrokost baseret på tomater – også desserten. Jeg synes, det er sjovt at den samme grøntsag kan anvendes som tema-ingrediens i en hel menu. Denne ret med blomkål er kun 1 ret, men består af blomkål på 5 forskellige måder. Det er den til…

Hummus med chorizo crumble og flowersprout

Brug kikærter fra 1 dåse eller opblød og kog en tilsvarende mængde. Husk i så fald at starte et døgn tidligere. Brug en minihakker eller blender til at mixe kikærterne med 1 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, peber og 1 tsk spidskommen. Kør minihakkeren, indtil kikærterne er helt most. Smag til…

Nyfortolket tomatsalat

Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…

Laks i komplementært selskab

Fedmen i laksens smag komplementeres utroligt godt med lidt spice fra chili-knækbrødet og den runde men lidt syrlige smag fra tapenaden lavet af soltørrede tomater (og citron – deraf syren). Til lakseretten til nytårskuren 2020 blev bunden et stykke chili-knækbrød toppet med først lidt tapenade af soltørrede tomater, et stykke ovnbagt laks, ristede solsikkekerner og…

Lakserillette anno 2019

Egentlig er det et mål i sig selv at finde på nye retter til hver nytårskur. Men der er undtagelser.  Fx fik denne lækre brunchret lakserillette – der måske også kunne gå som forret om aftenen – et facelift idet pynten blev skiftet ud med rugbrødschips og strimlede blancherede sukkerærter. Rugbrødschips er super enkle at lave….

Hvidvinsdampede blåmuslinger

Blåmuslinger er nok enten eller om det behager smagsløgene. Mine smagsløg fryder sig meget over blåmuslinger. Og det er en af de allerletteste forretter eller middagsretter. Brug 2 kg blåmuslinger til forret til 4 personer eller det dobbelte til hovedret til 4 personer. Start med at rengøre blåmuslingerne under koldt vand. De blåmuslinger, der er…

Salsa med sorte bønner

Skær 2 avocadoer i små tern – på størrelse med sorte bønner. Brug 1 dåse sorte bønner. Du kan også udbløde nogle selv – i så fald skal det gøres over natten. Skær 1/2 rød chili i bittesmå tern – brug ikke kernerne.  Klip 1 bundt persilleblade i småstykker. Bland det hele i en skål…

Ærtespire salat

Rist pinjekerner på en pande og lad afkøle. Skær de tørrede abrikoser i tynde skiver. Skyl ærtespirerne. Ryst en dressing af 2 dele olivenolie og 1 del æblecidereddike og evt en anelse flydende honning. Så nu er du klar til at anrette disse små grønne indslag til din brunch – eller måske til en lille…