Nytårskur 2020

Der bliver lavet meget god hverdagsmad, god weekendmad og god gæstemad i vores køkken. Men nytårskuren topper nu alligevel de kulinariske udskejelser. Menuen planlægges flere uger forud, så kommer beregningen af mængder og tjek for ingredienser i skabe og skuffer. Så kommer indkøbende, der går i gang en uges tid før nytårskuren, og i løbet…

Nytårskur 2019 med lidt ekstra

I 2019 løb kreativiteten af med mig, og der var endnu flere små skåle med de lækreste småretter end i de foregående år. Udover de obligatoriske bobler var årets nytårskurmenu: Røræg med spinat og brøndkarse Lakserilette med rugbrødschips og sukkerærter i strimler Yoghurt med jordbær-ingefær syltetøj og granola Chiagrød med havtorn, passionsfrugt og kokosflager Gulerodshummus med…

Nytårskur 2017

2017 blev skudt i gang med en nytårskur for pigerne (de voksne)… Menuen blev portionsanrettet i forskellige små skåle… Smoothie med brombær Røræg med røget laks og purløg Bagte tigerrejer, tomat og hvidløg Øllebrød med æblekompot og smuttede, ristede mandler Yoghurt med granola og solbær Salat af ærtespirer og tørrede abrikoser Avocado med djævlemayo og…

Boblende nytårskur 2018

Det er blevet tradition at veninderne inviteres til nytårskur og i 2018 så arbejdssedlen til menuen sådan her ud. Opskrifterne findes alle her på siden. Ingefærshots – til brunchen tyndet/sødet lidt med æblejuice Hindbær-smoothie (i opskriften benyttes brombær, der byttes ud med hindbær til denne brunch) Røræg med sprød parmaskinke Yoghurt med rabarberkompot og granola Lakserillette med…

Pære og fennikel syltetøj

En genial kombination af to ellers sarte smagsretninger, som her hjælper hinanden til hver især at træde tydeligere frem. Denne opskrift er bl a benyttet til en osteservering til 2018 versionen af min nytårskur. 6 store pærer fx Conference, 2 tsk fennikelfrø, 200 g sukker, skræl af en økologisk citron, 2 spsk citronsaft. Pærerne skrælles…

Brombær og rosmarin syltetøj

Brombær med en lille smag af gran. Det lyder måske ikke som et match made in heaven, men prøv at blande 300 g brombær, 150 g sukker og en sjat vand – og læg til sidst 3 kviste rosmarin på toppen. Kog i 10-15 minutter, fjern kvistene og tilsæt en passende mængde melatin, da bærrene…

Potteplanten kan spises

“Potteplanten” her er en kreativ idé, der næsten er endnu mere dekorativ end dens fantastiske smag, og den pynter flot på brunchbordet eller er en fin snack eller måske endda forret. Idéelt set benyttes små røde nye lerpotter foret med bagepapir eller som her blot små skåle. “Jorden” er hummus. Hæld en dåse kikærter i…

Traditionel røræg med alternativ “bacon”

Alternativ “bacon” er parmaskinke, hehe. Læg dobbelt bagepapir på en bageplade og læg parmaskinken tæt i mellem. Sæt i opvarmet ovn på 200 grader i cirka 20 min. Beregn 1-2 skiver pr person. 2 æg pr person, salt og peber – piskeris – op på panden og røre-røre. Så er røræggene klar, og de laves…

Blåbær-timian syltetøj

Den syrligt-søde blåbærsmag og den lidt parfumerende timian klæder hinanden godt i denne smagskombination, der egner sig bedre til brunch end til morgenmadsservering. 400 g blåbær, 200 g sukker og et godt bundt friske kviste fra timian eller citrontimian samt reven skal og saft af ½ lime blandes i en gryde. Blåbærrene kan være friske eller…

Rabarber-ingefær: sødt med et twist

Den sarte rabarbersmag trives fint med et lille skarpt modspil fra sødet ingefær. Og passer superfint som en ekstra smag til en weekendbrunch på brødet, til yogurten eller? Kom et bundt rabarber (150-200 g) skåret i stykker på et par cm, 100 g sukker samt kandiseret eller sukkersyltet ingefær i en gryde og lad det…