Salat med ged og timian-honning-dressing

Anret strimler af mini-romaine-salat. Fordel lækre store blåbær, ovn-ristede valnødder samt stykker af gedeost ovenpå. Fordel til sidst den lækre dressing i tykke dråber ud over. Spar ikke på dressingen 🙂 Dressingen laves af 1 del olivenolie, 1/2 del flydende honning, tørret timian, lidt citronsaft og lidt salt og peber. Den bliver bedst ved at…

Frugtdessert med smovs på toppen

Fordel bær og/eller frugt i forskellige farver i en portionsskål. Her er brugt pomelo, hindbær, ananaskirsebær, blåbær og på toppen er pyntet med kardemommecreme, dulce de leche, ristede hasselnødder, citronmelisse og syltet kogle. Kardemommecremen er lavet af 1,5 dl skyr naturel, 1 tsk kardemomme og 2 tsk ahornsirup rørt godt sammen. Den sirup-syltede kogle er…

Syltetøj: krydrede blåbær

300 g blåbær – friske eller frosne – samt 2 stængler frisk rosmarin og et par dl sukker simrer længe. Som regel er det svært at tykne blåbær, så tilsæt en passende mængde melatin til sidst. Vupti – en skøn syltetøj, der er mild i smagen og alligevel har kant, er klar til osten, bollerne,…

Rød power greenie

Den her greenie er ikke for greenie-begyndere. Og så er denne greenie oven i købet ikke grøn men lilla, selvom den primært består af grønne sager. Blend følgende skrællede gode sager skåret i mindre stykker… 50g rå rødbede, 50g blåbær (evt frosne), 30 g spinat, 30g mango (evt frossen), 10g bladselleri, 10g fennikel, 1 lille stykke…

Sød greenie

Min appetit på grøntsager til morgenmad har hidtil været stort set fraværende. Og de grønne shakes, jeg har set andre indtage på farten, har ikke virket så tiltalende heller. Men efter lidt ny inspiration og lidt research har jeg sammensat en spise, der er kommet for at blive på mit morgen / brunch repertoire. Nemlig…

Bær med luftigt skum og lakrids

Klargør hindbær, brombær og blåbær – og skrab frugten ud af nogle passionsfrugter eller skyld dem godt og skær dem i både. Portionsanret de 4 frugter dekorativt, og pynt med en god klat soyaflødeskum. Top med en lakridskugle – her er den guldfarvet – og drys lakridspulver og guldstøv over som kronen på værket. Mmmm…

Citrondessert – blød som fløjl

Nu jeg tænker over det, har jeg faktisk ikke smagt fløjl 🙂 En af mine favoritdesserter er denne enkle italiensk-inspirerede citroncreme, med toppings der kan varieres efter humør og årstider. Og fløjl føles ligeså blødt som denne dessert smager. Rør 12 spsk mascarponeost med 2,5 spsk flormelis og fintreven citronskal fra 1-2 økologisk citron. Pisk…

Lækker-oste-bisken med det hele

Start, slut eller server denne osteanretning lige når du vil til brunchen. Læg 2-4 mundrette stykker ost i en lille flad skål, pynt med en klat pæresyltetøj, en klat blåbærsyltetøj, et blad frisk rosmarin samt ristede hasselnødder. Brug gerne 2 typer ost, der komplementerer hinanden.

Blåbær-timian syltetøj

Den syrligt-søde blåbærsmag og den lidt parfumerende timian klæder hinanden godt i denne smagskombination, der egner sig bedre til brunch end til morgenmadsservering. 400 g blåbær, 200 g sukker og et godt bundt friske kviste fra timian eller citrontimian samt reven skal og saft af ½ lime blandes i en gryde. Blåbærrene kan være friske eller…