Skøn forårssalat

Den krydrede chili og den “fede” avocado går godt sammen i denne salat med Vannamei rejer, nykogte asparges, tomat-chunks, lidt rucula og sprød Romaine salat. Dressingen kan fx være en lidt olivenolie og citronsaft. Vil du have lidt mere “bund”  salaten, kan du koge bulgur eller perlebyg og blande i… en hurtig og skøn salat.

Stærk avocado

En enkel anretning til brunchen er denne stærke avocado. Tilbered salte mandler på en pande. Bring 1 dl vand og 1-2 spsk salt til kogepunktet. Hæld mandlerne heri og lad simre indtil vandet er fordampet. Lad mandlerne tørre helt på et stykke bagepapir og skær dem i aflange splinter. Dette kan sagtens gøres et par…

Salsa med sorte bønner

Skær 2 avocadoer i små tern – på størrelse med sorte bønner. Brug 1 dåse sorte bønner. Du kan også udbløde nogle selv – i så fald skal det gøres over natten. Skær 1/2 rød chili i bittesmå tern – brug ikke kernerne.  Klip 1 bundt persilleblade i småstykker. Bland det hele i en skål…

Djævelsk avocado

En perfekt modnet avocado smelter næsten på tungen og er i sig selv en fornøjelse at spise au naturel, synes jeg. Men til brunchen må der gerne være nye smagsoplevelser, så her dyppes 1/4 perfekt avocado i panderistede sesamfrø i den ene ende og dekoreres med djævlemayo aka sriracha mayo sauce i afmålt mængde i den anden…

The Smile

I Bond Street i Downtown Manhattan får man smil på læberne, når man spiser deres perfekt ristede, halvseje surdejsbrød med perfekte scrambled eggs og avocado… Avocadoen er nok den grønne spise, der har haft mest massiv fremgang i de sidste 5 år. Avocadoens klassiske anvendelse er som bekendt som ingrediens til guacomole eller i forbindelse…

De tre små grise serverer guf

Les trois cochons betyder de 3 små grise, og restauranten ligger på den hyggelige Frederiksberg-vej Værnedamsvej – lille-Frankrig i København. Både på hverdage og i weekenden fås brunch til den store og mindre sult. Altid med lækre råvarer og selvfølgelig med et fransk twist. Her er det rugbrød med porcheret æg på laks og avocado…

Hverdagsbrunch i weekendkvalitet

Allerede kl 8 åbnes dørene til Sidecar, der ligger i Skyttegade på Nørrebro. Der er trængsel omkring bordene fra omkring kl 830, så det kan anbefales at møde op ved åbningstid. Der er superhyggeligt og brunchen er superlækker. På billedet er de lækre røræg ved at blive foreviget af yndlingsdatteren. Brunchen indeholder mange veganske muligheder,…

Selv i Singapore…

Grøntsagen med den største forbrugsvækst i de senere år må være avocadoen. Den fås som “pålæg” på forskelligt brød og i forskellige opgraderinger, hvoraf den med æg nok er den mest populære. Selv i Singapore er avocado populært og fås i mange forskellige udgaver – som denne med blødkogte æg.

Djælvemayo – med avocado og tigerrejer

Skønt modspil mellem den ret stærke Sriracha mayo chili sauce, som jeg kalder djævlemayo, og avocado med ristede sesam, tigerrejer – og en lille cocktailtomat. Start med at riste en håndfuld sesam gyldenbrune på en tør pande. Hold øje med dem og ryst dem lidt ind i mellem. Skyl cocktailtomaterne. Lige inden servering, gøres avocado…