Brug en mellemstor gryde. Kog 100 g smør, 1 dl sødmælk, 1,5 dl vand og 1 nip salt op til kogepunktet. Tag gryden af varmen. Rør 175 g mel i blandingen. Lad massen stege lidt på varmen igen. Tag gryden af varmen igen og vent 10-20 min mens massen køler lidt ned. Rør derefter 4…
Kategori: Snacks
Crustader med parma og stenbiderrogn
Det mest besværlige ved denne ret er at finde de rigtige crustader 🙂 De må nemlig ikke være bagt af butterdej, synes jeg. I stedet skal det være de helt små crispy crustader og det eneste sted jeg har set dem er i Meny. Måske kunne man selv bage dem med et crustade-jern, haha. Fordel…
Hummus på sorte bønner
Brug minihakkeren – hæld skyllede sorte bønner fra dåse op i minihakkeren. Tilføj 1,5 spsk tahin, 1,5 spsk olivenolie, 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander, en anelse salt og 2 tsk citronsaft. Blend det hele. Tilføj lidt vand hvis konsistensen skal være mere lind. Desværre fik jeg ikke taget et foto af denne hummus, så…
Royale romkugler
På (den længe planlagte) dato(en) for nytårskuren havde Kongehuset meget passende valgt at krone den nye Kong Frederik X. Nr Aaby bageren blev jo Danmarksberømt, så en god forretning for sig, skabte et romkugleimperium – og så også sit snit til at producere en royal variant i anledningen. En nytårskurgæst med nære rødder til Nr Aaby…
Avocado i nyt selskab
En hummus på sorte bønner er fundamentet i anretningen her. Ovenpå en klat hummus, fordeler du cirka 1/4 avocado og nogle stykker pillet pomelo. Drys med ristede boghvedekerner og tørret havtornpulver.
Citron-ricotta – hjemmelavet
Det er ikke særligt svært at lave din egen ricotta. Det kræver 2 liter sødmælk, lidt salt og et par økologiske citroner – og et stegetermometer samt et rent viskestykke (som du ikke er så glad for mere). Varm de 2 liter sødmælk op til 88 grader – omrør undervejs så mælken ikke brænder på….
Sherryeddike, tomat, ricotta, mm
Sherryeddike havnede i 2 af årets anretninger efter et besøg i området i sydspanien hvor sherry produceres. Dels i denne anretning samt i en anden skøn “tomat”-og-oste anretning. Samtidig ville jeg prøve at lave mit eget tomatstøv ved hjælp af min dehydrator – det gøres ved at tørre ultratynde tomatskiver i op mod et døgn,…
Romesco
Sidste sommer fik jeg et crush på romesco efter et besøg i nordjylland. Så jeg fik lavet det nogle gange derefter og har tilpasset tilberedelsen til mine smagsløg 🙂 Start med at bage 3 røde peberfrugter i cirka en halv time eller lidt mere i ovnen på 200 grader. De må gerne branke lidt men…
Bittersøde syltede citroner
Det lyder måske lidt mærkeligt og som en intens smagsoplevelse. Og det synes jeg også, at det er. Men den bittersøde smag giver et fint modspil til andre kraftige smage som fx feta eller romesco, som jeg har kombineret i en skøn lille anretning med sherryeddike. Brug 4 citroner. Skær tynde skiver. Brug enderne til…
Sherryeddike i romesco med lækkerier
Efter et besøg i området i sydspanien hvor sherry produceres, er mine smagsløg kun blevet mere interesseret i sherry. Derfor har jeg også sherryeddike i køkkenet, og opbygningen af denne lille servering startede derfor et lidt sjovt sted; nemlig med spørgsmålet “hvad skal sherryeddiken bruges til ved nytårskuren”. Svaret var, at sherryeddiken havnede i 2…