Sprødt indslag med spark

Ristede boghvedekerner er noget, der kan twiste enhver salat, forret eller selv dessert. Smagen er meget karakteristisk så prøv dig frem. En broccolisalat med balsamico dressing, skiver af tørrede abrikoser toppet med ristede boghvedekerner er en god kombi. En forret med kød får godt modspil af de sprøde boghvedekerner. De ristede kerner kan også give…

Spongy bananabread

Banana bread er noget, jeg synes plejer at være bedst i USA, men på en indkøbstur med min datter forleden inspirerede hun mig til at købe en ordentlig bunke bananer, og det blev til opfindelsen af verdens bedste banana bread, hvis jeg selv skal sige det. Afhængighedsskabende. Et yummy banana bread er efter min mening…

Nytårskur 2020

Der bliver lavet meget god hverdagsmad, god weekendmad og god gæstemad i vores køkken. Men nytårskuren topper nu alligevel de kulinariske udskejelser. Menuen planlægges flere uger forud, så kommer beregningen af mængder og tjek for ingredienser i skabe og skuffer. Så kommer indkøbende, der går i gang en uges tid før nytårskuren, og i løbet…

Blomkål på 5 måder

For mange år siden eksperimenterede jeg med at lave en hel gæstefrokost baseret på tomater – også desserten. Jeg synes, det er sjovt at den samme grøntsag kan anvendes som tema-ingrediens i en hel menu. Denne ret med blomkål er kun 1 ret, men består af blomkål på 5 forskellige måder. Det er den til…

Bær med luftigt skum og lakrids

Klargør hindbær, brombær og blåbær – og skrab frugten ud af nogle passionsfrugter eller skyld dem godt og skær dem i både. Portionsanret de 4 frugter dekorativt, og pynt med en god klat soyaflødeskum. Top med en lakridskugle – her er den guldfarvet – og drys lakridspulver og guldstøv over som kronen på værket. Mmmm…

Chia med syrlig-sød topping

Lav en portion chiagrød – og husk at den skal trække mindst natten over. Skær frisk ananas i minitern og klargør granatæblekerner. Rist nogle af de brede kokosflager eller køb dem færdigristede. Anret en lille portion chiagrød i patentglas eller andre små portionsglas. Pynt med mini ananastern på den ene side og granatæblekerner på den…

Hummus med chorizo crumble og flowersprout

Brug kikærter fra 1 dåse eller opblød og kog en tilsvarende mængde. Husk i så fald at starte et døgn tidligere. Brug en minihakker eller blender til at mixe kikærterne med 1 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, peber og 1 tsk spidskommen. Kør minihakkeren, indtil kikærterne er helt most. Smag til…

Nyfortolket tomatsalat

Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…

Laks i komplementært selskab

Fedmen i laksens smag komplementeres utroligt godt med lidt spice fra chili-knækbrødet og den runde men lidt syrlige smag fra tapenaden lavet af soltørrede tomater (og citron – deraf syren). Til lakseretten til nytårskuren 2020 blev bunden et stykke chili-knækbrød toppet med først lidt tapenade af soltørrede tomater, et stykke ovnbagt laks, ristede solsikkekerner og…

Knækbrød med sprødt spark

Det er virkeligt let at bage knækbrød selv, og denne variant har både sprødt spark og et lille kick på smagsløgene. Bland 1 dl af hver af følgende: solsikkekerner, hørfrø, sesam, græskarkerner og havregryn med 3,5 dl mel, 2 tsk fint salt, 1 tsk bagepulver – og 1 tsk chilipulver. Rør 1 dl olie og …