Lunt rugbrød…

…er bare noget af det bedste. Og her er et dejligt et af slagsen – som ikke er min helt egen opskrift men er inspireret fra en opskrift, jeg fik af min søster. Begynd dagen før, du vil spise rugbrødet. Samlet skal du regne med at bruge 18 timer inklusive afkøling på processen. Du skal…

Sprødt indslag med spark

Ristede boghvedekerner er noget, der kan twiste enhver salat, forret eller selv dessert. Smagen er meget karakteristisk så prøv dig frem. En broccolisalat med balsamico dressing, skiver af tørrede abrikoser toppet med ristede boghvedekerner er en god kombi. En forret med kød får godt modspil af de sprøde boghvedekerner. De ristede kerner kan også give…

Hurtige gulerodsboller

Vågner du nogle gange og har lyst til at bage uden at vente timevis på resultatet, så er det her en god mulighed. Sæt i gang. Start ovnen på 200 grader. Bland 2,5 dl lunkent vand og 50 g smuldret gær. Tilsæt 1 æg og 50 g smør eller margarine samt en stor groftrevet gulerod…

Nytårskur 2020

Der bliver lavet meget god hverdagsmad, god weekendmad og god gæstemad i vores køkken. Men nytårskuren topper nu alligevel de kulinariske udskejelser. Menuen planlægges flere uger forud, så kommer beregningen af mængder og tjek for ingredienser i skabe og skuffer. Så kommer indkøbende, der går i gang en uges tid før nytårskuren, og i løbet…

Blomkål på 5 måder

For mange år siden eksperimenterede jeg med at lave en hel gæstefrokost baseret på tomater – også desserten. Jeg synes, det er sjovt at den samme grøntsag kan anvendes som tema-ingrediens i en hel menu. Denne ret med blomkål er kun 1 ret, men består af blomkål på 5 forskellige måder. Det er den til…

Bær med luftigt skum og lakrids

Klargør hindbær, brombær og blåbær – og skrab frugten ud af nogle passionsfrugter eller skyld dem godt og skær dem i både. Portionsanret de 4 frugter dekorativt, og pynt med en god klat soyaflødeskum. Top med en lakridskugle – her er den guldfarvet – og drys lakridspulver og guldstøv over som kronen på værket. Mmmm…

Soyaflødeskum

Flødeskum er godt, men også lidt fedtet. Soyaflødeskum er mere skummet og luftigt og “smelter” lidt mere på tungen. Det er super enkelt – køb soyafløde beregnet til at piske. Pisk det og vupti så er det klar til at bruge. Det holder formen flere timer, men pisk det højst 1 time, før det skal…

Chia med syrlig-sød topping

Lav en portion chiagrød – og husk at den skal trække mindst natten over. Skær frisk ananas i minitern og klargør granatæblekerner. Rist nogle af de brede kokosflager eller køb dem færdigristede. Anret en lille portion chiagrød i patentglas eller andre små portionsglas. Pynt med mini ananastern på den ene side og granatæblekerner på den…

Hummus med chorizo crumble og flowersprout

Brug kikærter fra 1 dåse eller opblød og kog en tilsvarende mængde. Husk i så fald at starte et døgn tidligere. Brug en minihakker eller blender til at mixe kikærterne med 1 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, peber og 1 tsk spidskommen. Kør minihakkeren, indtil kikærterne er helt most. Smag til…

Chorizo crumble

Det her kræver kun, at man er dygtig til at holde øje med det, der er i ovnen. Det er ikke min spidskompetence, da jeg altid laver mange ting på en gang 🙂 Skær en god krydret chorizo pølse i tern på ca 1/2 x 1/2 cm. Bred dem ud på bagepapir og rist dem…