Porrerne bliver søde af at blive stegt. Snit et par porrer i helt smalle skiver. Steg de fleste så de bliver bløde og let gyldne. Steg en smule ved højere varme, så de tager mere farve og bliver en anelse sprøde. Lav røræg med den første portion porrer. Pynt med porreskiverne fra den sidste portion.
Tag: æg
Røde røræg
I hvert fald delvist røde… Rist cocktailtomater skåret i både ret længe – indtil de begynder at karamellisere en smule. Hæld en rørægsblanding på panden og rør det hele sammen til en god gang røræg. Pynt med ristet rugbrød – forberedt på et tidligere tidspunkt – her har jeg brugt hele tynde skiver af et…
Kan man rive en æggeblomme?
Ja. Hvis du først salter den i 3-4 dage og dernæst dehydrerer yderligere i ovnen, så bliver æggeblommen som “fast gummi” og kan rives på et fint rivejern. Bland først 200 g groft salt og 100 g sukker sammen. Hæld halvdelen i en lufttæt beholder. Find 2 æg. Skil æggeblommerne fra hviderne forsigtigt, så æggeblommerne…
Spicy røræg
Disse klassiske røræg er kommet i nyt selskab ovenpå en lille skive ristet surdejsbrød, avocadomos med citron (kan også være avocado i skiver), lidt brøndkarse og en af de små farligt udseende men uskyldigt smagende grønne pebre kaldet padron. Og som røde prikker over i’et et drys af chiliflager.
Grønne røræg
Rist frisk spinat på panden i fx ramsløg olivenolie eller anden olivenolie. Hæld din sædvanlige rørægsmasse over spinaten og rør rundt som du plejer. Anret røræg i små skåle og fordel lidt brøndkarse over. Vupti – så har du en variation over brunchklassiskeren røræg.
The Smile
I Bond Street i Downtown Manhattan får man smil på læberne, når man spiser deres perfekt ristede, halvseje surdejsbrød med perfekte scrambled eggs og avocado… Avocadoen er nok den grønne spise, der har haft mest massiv fremgang i de sidste 5 år. Avocadoens klassiske anvendelse er som bekendt som ingrediens til guacomole eller i forbindelse…
Nytårskur brunch 2018
Brunch er tid til en langsom start på dagen med lidt ekstra godt at spise. Efter at have inviteret veninder til julefrokost eller adventshygge flere år i træk uden at kunne finde en dag hvor flertallet kunne, sadlede jeg om og inviterede til nytårskur. Med bobler selvfølgelig. Altid bobler. På billedet ses nytårskur brunchen anno…