Bær med luftigt skum og lakrids

Klargør hindbær, brombær og blåbær – og skrab frugten ud af nogle passionsfrugter eller skyld dem godt og skær dem i både. Portionsanret de 4 frugter dekorativt, og pynt med en god klat soyaflødeskum. Top med en lakridskugle – her er den guldfarvet – og drys lakridspulver og guldstøv over som kronen på værket. Mmmm…

Himmelske hindbærsnitter

Klassikeren hindbærsnitter. En skøn og hurtig sød sag at lave. Start med en mørdej af 200g smør eller plantemargarine, 300g mel, 100g sukker og 1 æg. Mørdejen køler i køleskab i en times tid – hvis du har tid. Rulles ud til 4 stænger á 7×40 cm. 2 af stængerne smørres med hindbærmarmelade. Jeg plejer…

Sommersnaps og bonus gin

Forlæng fornemmelse af sommer med dine egne afgrøder fra altan eller have. Her kommer opskrifter på 3 typer snapsebryg, som du kan brygge, når frugterne er modne og først drikke fx til jul. Til sidst en bonus opskrift 🙂 Hindbærsnaps 1/3 vodka 1 spsk sirup 150 g hindbær Trækker ca 30 dage i patentglas, sies…

Citrondessert – blød som fløjl

Nu jeg tænker over det, har jeg faktisk ikke smagt fløjl 🙂 En af mine favoritdesserter er denne enkle italiensk-inspirerede citroncreme, med toppings der kan varieres efter humør og årstider. Og fløjl føles ligeså blødt som denne dessert smager. Rør 12 spsk mascarponeost med 2,5 spsk flormelis og fintreven citronskal fra 1-2 økologisk citron. Pisk…

Den blødeste dessert

Denne dessert er ganske enkelt som at få fløjl i munden – på den gode måde. En af mine absolut favoritdesserter – dog kræver den lidt ekstra akkuratesse, når den skal laves. Skrab vanillekorn ud af 1 vanillestang og bland vanillen med 4 spsk rørsukker. Pisk sukker-vanille blandingen med 5 æggeblommer til en lys, luftig…

Sommer, sol og selvpluk

Det er ikke rigtigt blevet sommer, hvis ikke vi har været ude og få røde fingre og tunger, når vi plukker saftige jordbær, der selvfølgelig bliver grundigt smagstestet undervejs. Af og til plukker vi også andre bær, men jordbær er altid på plukselv menuen. Det startede med flere årligt tilbagevendende besøg på et bestemt landsted…

Slagterens datters morgenmad er excellent

På storbyferier bor vi ofte uden morgenmad, og det har jo den store fordel, at man kan prøve lidt af hvert. I the Big Apple kan man naturligvis få stort set hvad som helst, man ønsker til morgenmad, men det betaler sig at researche lidt, hvis man har særlige kulinariske interesser. Det havde vi også gjort på…

Sommersmag

En af sommerens store smagsoplevelser var helt sikkert denne enkle sommersalat på Noma. Retten var på repertoiret i deres “grønne periode” uden kød. En tomatsaft baseret dressing med et syrligt touch fuldendte kompositionen bestående af bl a skiver af jordbær, orange hindbær, milde sommerradiser og forskellige krydderurter.