Endnu en smagfuld og superenkel lille ret.

Vend en omgang skyllede padron i olivenolie og lidt salt. Bag indtil de får farve og falder lidt sammen. Gør det samme med kvarte eller halve små cocktailtomater – de skal have længere end padron.

Serveres ved stuetemperatur, dvs nedkølet efter bagning. Padron egner sig ikke ret godt til at bage dagen før, synes jeg. Det gør tomaterne til gengæld i og med at de karamelliserer sig.

Rør en dressing af creme fraiche 18% og en god del bornholmsk sennep, der med sin kombination af sødme og skarphed bliver helt perfekt til padron-dipping, synes jeg.

Anret dressing i bunden af bambusbåde. Fordel padron i den ene ende med stilken udad, læg tomater på midten, og pynt med sort sesam.