Er der lidt overskud af røde, faste tomater så smager en syltet opgradering af skønt til mange kød- og grøntsagsretter. Brug kun de faste og ikke de melede tomater til syltning. Rens og skær tomaterne i kvarte. Dæk dem med 3 dele eddike og 1 del vand. Tilsæt 1 spsk sukker for hver 5 hele tomater samt 5-10 hele nelliker.

Lad tomaterne simre i en halv times tid. Tjek at de ikke koger ud. Der skal stadig være bid i tomaterne, når de er færdige.