Efter et besøg i området i sydspanien hvor sherry produceres, er mine smagsløg kun blevet mere interesseret i sherry. Derfor har jeg også sherryeddike i køkkenet, og opbygningen af denne lille servering startede derfor et lidt sjovt sted; nemlig med spørgsmålet “hvad skal sherryeddiken bruges til ved nytårskuren”.

Svaret var, at sherryeddiken havnede i 2 af de små anretninger til årets nytårskur. Nemlig i romescoen i denne anretning samt i en pipette i en anden tomat-og-ost anretning.

Anret afdryppede og skyllede kikærter fra dåse i bunden af et glas eller en skål. Læg en klat romesco over, pynt med 1/4 grøn tomat, et par langtidsbagte cocktailtomater og groftsmuldret feta. En dejlig smagfuld lille anretning.