Det lyder måske lidt mærkeligt og som en intens smagsoplevelse. Og det synes jeg også, at det er. Men den bittersøde smag giver et fint modspil til andre kraftige smage som fx feta eller romesco, som jeg har kombineret i en skøn lille anretning med sherryeddike.

Brug 4 citroner. Skær tynde skiver. Brug enderne til noget andet – de er ikke så dekorative 🙂

Læg citronskiverne i en gryde, hæld 150 gram sukker i gryden, tilsæt 1-2 flækkede vanillestænger i mindre stykker, og tilsæt kun så meget vand, at det netop dækker.

Lad blandingen stå og simre under låg i 1,5 times tid. Opbevar i skoldet patentglas eller lignende.