Lav din egen blåbæryoghurt eller køb som jeg har gjort her en færdigblandet Alpro blåbærsoyayoghurt – Alproyoghurt har så lækker en konsistens og (de fleste varianter) er usødet og så dejlig smag. Hæld lidt yoghurt i glas, pynt med hjemmelavet granola, top med ristede hasselnødder, tørrede morbær og en skive kiwi. Morbær smager sødt på…
Kategori: Brunch
Vagtelæg i spicy og røgede gevandter
Skallen på vagtelæg er så dekorativ, så alene af den grund måtte gæsterne selv pille ægget ved årets nytårskur 🙂 Vagtelæggene koges 2-3 min og køles ned i koldt vand med det samme. Test fx dagen før, så blommen bliver, som du vil have den. Husk at vandet køler lidt mere, når der lægges flere…
Timbaler med squash, porre og chorizoknas
Super enkel variation over temaet “røræg”. Her steger du 1 squash i tynde skiver og 1 porre også i tynde skiver ved relativt svag varme længe nok til at squashskiverne taber saften og bliver bløde men ikke længe nok til at grøntsagerne tager nævneværdig farve fra stegningen. Det gælder om at fordampe saften fra squashen,…
Bobler shot-cubes
Ok, det her er en lille pusseløjerlighed, der – synes jeg – ser væsentligt sjovere ud, end den smager godt. Men jeg er heller ikke den store gelé-fan. Det skulle dog prøves som en lille nytårskur-gimmick. Normalt er alle nytårskur-kreationer helt min egen komposition og mit eget design, men denne er dog lavet ud fra…
Nytårskur anno 2023
Årets menu ses nedenfor og dertil var der naturligvis som altid forskellige bobler, Frankly juicer og ingefærshots samt boller fra Emmerys – i år var min personlige bagerhjælp desværre bortrejst. Røræg med porrer Klassisk blinis med røget laks Selleri på 3 måder med parmesanlåg Lammemørbrad med aubergine, pinjekerner og havtorn Salat med gedeost, valnødder, blåbær…
Klassisk blinis med laks
Hjemmebagte boghvedeblinis. Røget laks. 38% creme fraiche. Pynt af små tern af agurker og små tern af rødløg samt stenbiderrogn og ristede boghvedekerner og dild. Boghvedeblinis steges på panden – ca. 6 stk ad gangen på panden. Dejen laves på samme måde som jeg gjorde i min barndom og helt ung: 100 g boghvedemel, 100…
Ananas-kokos-lime-mynte dessert
Skær mindre tern af en frisk ananas. Vend de fleste tern i flydende sirup og bag dem i et ildfast fad ved 175 grader. Vend dem rundt i fadet ind i mellem, så de ikke får en tør/sprød overflade. De skal være bløde – må godt få en smule farve. Anret de bagte ananastern i…
3 slags selleri med parmesanlåg
Under parmesanlåget gemmer sig ristede hasselnødder og bladselleri-blade og ristede knoldselleri-tern på toppen af en lækker blød knoldsellerimos. Lågene bages af parmesanpulver, der lægges i toppe på bagepapir samt en persillekvist. De skal bages ved 200 grader i ca 15 min – men hold øje og tag dem ud, når de er lige præcis gyldne….
Salat med ged og timian-honning-dressing
Anret strimler af mini-romaine-salat. Fordel lækre store blåbær, ovn-ristede valnødder samt stykker af gedeost ovenpå. Fordel til sidst den lækre dressing i tykke dråber ud over. Spar ikke på dressingen 🙂 Dressingen laves af 1 del olivenolie, 1/2 del flydende honning, tørret timian, lidt citronsaft og lidt salt og peber. Den bliver bedst ved at…
Ost anno 2023
Nytårskur-osten anno 2023 blev ligeså lækker, som jeg havde håbet. Undtagen radisen. Radiser er ikke lige mig, men den røde oxalis, som jeg ville have haft, var ikke til at opdrive. Læg en trekant fuldmoden camembert samt 1 stav salt fastost sammen med lidt ingefær-knækbrød (udskift chili med ingefær), mango-ingefær syltetøj, brændte mandler og så radisen…