Start med at lave en kødfars af 400 g hakket kylling, tilsæt 3 finthakkede forårsløg, lidt salt og peber samt 1 tsk revet frisk ingefær. Tilsæt evt lidt frisk chili eller chiliflager, hvis du vil have lidt mere smag. Form små runde kødboller og steg ved mellemvarme på en varm pande. Kødbollerne må gerne steges,…
Kategori: Brunch
Snyde-pistaciemazarin
Kagen er snyd, for den købte jeg hos Emmerys – en skøn pistacie-hvid-chokolade-mazarin type kage. Den kom i selskab med hindbær, ananaskirsebær, skum lavet på Oatly “piskefløde”, en guld-hjertemarshmallow, ristede pistacienødder og lidt citronmelisse
Hummus på sorte bønner
Brug minihakkeren – hæld skyllede sorte bønner fra dåse op i minihakkeren. Tilføj 1,5 spsk tahin, 1,5 spsk olivenolie, 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander, en anelse salt og 2 tsk citronsaft. Blend det hele. Tilføj lidt vand hvis konsistensen skal være mere lind. Desværre fik jeg ikke taget et foto af denne hummus, så…
Avocado i nyt selskab
En hummus på sorte bønner er fundamentet i anretningen her. Ovenpå en klat hummus, fordeler du cirka 1/4 avocado og nogle stykker pillet pomelo. Drys med ristede boghvedekerner og tørret havtornpulver.
Citron-ricotta – hjemmelavet
Det er ikke særligt svært at lave din egen ricotta. Det kræver 2 liter sødmælk, lidt salt og et par økologiske citroner – og et stegetermometer samt et rent viskestykke (som du ikke er så glad for mere). Varm de 2 liter sødmælk op til 88 grader – omrør undervejs så mælken ikke brænder på….
Sherryeddike, tomat, ricotta, mm
Sherryeddike havnede i 2 af årets anretninger efter et besøg i området i sydspanien hvor sherry produceres. Dels i denne anretning samt i en anden skøn “tomat”-og-oste anretning. Samtidig ville jeg prøve at lave mit eget tomatstøv ved hjælp af min dehydrator – det gøres ved at tørre ultratynde tomatskiver i op mod et døgn,…
Romesco
Sidste sommer fik jeg et crush på romesco efter et besøg i nordjylland. Så jeg fik lavet det nogle gange derefter og har tilpasset tilberedelsen til mine smagsløg 🙂 Start med at bage 3 røde peberfrugter i cirka en halv time eller lidt mere i ovnen på 200 grader. De må gerne branke lidt men…
Bittersøde syltede citroner
Det lyder måske lidt mærkeligt og som en intens smagsoplevelse. Og det synes jeg også, at det er. Men den bittersøde smag giver et fint modspil til andre kraftige smage som fx feta eller romesco, som jeg har kombineret i en skøn lille anretning med sherryeddike. Brug 4 citroner. Skær tynde skiver. Brug enderne til…
Sherryeddike i romesco med lækkerier
Efter et besøg i området i sydspanien hvor sherry produceres, er mine smagsløg kun blevet mere interesseret i sherry. Derfor har jeg også sherryeddike i køkkenet, og opbygningen af denne lille servering startede derfor et lidt sjovt sted; nemlig med spørgsmålet “hvad skal sherryeddiken bruges til ved nytårskuren”. Svaret var, at sherryeddiken havnede i 2…
Havets foie gras hedder havtaskelever
Mmm! Det her smager så godt. Havtaskelever anrettes og pyntes med ovnristede kapers, en klat god mayo, lidt frisk esdragon og en blue corn tortillachip eller en anden sprød cracker. Her er havtaskeleveren anrettet ovenpå en skive al dente kogt kartoffel for at løfte anretningen lidt, men kartoffel tilfører ikke rigtigt noget hverken på konsistens…