Start med at lave en kødfars af 400 g hakket kylling, tilsæt 3 finthakkede forårsløg, lidt salt og peber samt 1 tsk revet frisk ingefær. Tilsæt evt lidt frisk chili eller chiliflager, hvis du vil have lidt mere smag. Form små runde kødboller og steg ved mellemvarme på en varm pande. Kødbollerne må gerne steges, så de er 90% færdige, da de steger videre i glaseringen – og jo ikke skal blive tørre.

Varm samtidig glaseringen i en gryde. Den må gerne stå og koge lidt ind, mens du steger kødbollerne. 2 spsk soya, 1 spsk olie, 1 spsk brun farin og saft fra en lime – har du 1 dl juice kan du tilføje dette også.

Glaseringen skal ikke bulderkoge men må gerne stå og simre let, mens kødbollerne steges. Kødbollerne hældes direkte fra panden op i gryden. Skru gerne op for gryden, så glaseringen bringes lidt mere i kog – det letter at kødbollerne tager i mod glaseringen – lidt som med brune kartofler.

Anret de glaserede kyllingekødboller med lidt rucola, agurketern i ministørrelse og drys med ristet sesam, matchadrys, limebåd og koriander til de der bryder sig om det.