Brunch er tid til en langsom start på dagen med lidt ekstra godt at spise. Efter at have inviteret veninder til julefrokost eller adventshygge flere år i træk uden at kunne finde en dag hvor flertallet kunne, sadlede jeg om og inviterede til nytårskur. Med bobler selvfølgelig. Altid bobler. På billedet ses nytårskur brunchen anno…
Kategori: Opskrifter
Cæsarsalat med et skønt syrligt pift
På en varm sommerdag er det hurtigt og lækkert med en frisk salat og det bliver bare endnu friskere, hvis man har et par gode håndfulde ribs fra haven eller altanbusken. Det er nemlig superlet at supplere salaten med rysteribs: skyl ribsene, læg dem i en skål og drys med rigeligt sukker. Sæt dem i…
Pære og fennikel syltetøj
En genial kombination af to ellers sarte smagsretninger, som her hjælper hinanden til hver især at træde tydeligere frem. Denne opskrift er bl a benyttet til en osteservering til 2018 versionen af min nytårskur. 6 store pærer fx Conference, 2 tsk fennikelfrø, 200 g sukker, skræl af en økologisk citron, 2 spsk citronsaft. Pærerne skrælles…
Syltede grønne tomater
En tradition fra min mor – og hun havde den vist fra min oldemor – er at sylte grønne tomater i eftersommeren. Disse er sødt syltet, hvilket selvfølgelig gør dem endnu mere uimodståelige end hvis de var surt syltet. De grønne tomater er lette at sylte og sætter prikken over i’et med deres himmelske smag….
Luksus: hjemmelavet chokoladesmør til brunchen
Nutella bliver aldrig mere det samme, når du har smagt denne intense sag. Begynd med at riste 50 g hasselnødder på en varm pande, indtil skallen begynder at falde af, men pas på at nødderne kun får en lys gylden farve og ikke bliver brændt. Hæld nødderne over i en skål og nulr dem, indtil…
Klassiker til brunchen
Er du til den helt klassiske brunch, så gå med denne klassiker. Køb lidt lækker røget laks og frisk purløg. Tilbered røræg med 1 æg pr person – tilsæt lidt salt og peber, pisk æggene og varm det hele igennem på en varm pande under omrøring til den ønskede konsistens. Røræg tilberedes så tæt på…
Stærk sommer på flaske – stikkelsbærsnaps
Hæld 1/2 liter vodka på en flaske eller i et glas med tætsluttende låg. Tilsæt 2 håndfulde rensede stikkelsbær og luk flasken. Sæt den i et mørkt skab i 10 uger. Si herefter stikkelsbærrene fra – benyt evt kaffefilter for at få væsken klar. Nyd snapsen med det samme eller gem dem i et skab…
Brombær og rosmarin syltetøj
Brombær med en lille smag af gran. Det lyder måske ikke som et match made in heaven, men prøv at blande 300 g brombær, 150 g sukker og en sjat vand – og læg til sidst 3 kviste rosmarin på toppen. Kog i 10-15 minutter, fjern kvistene og tilsæt en passende mængde melatin, da bærrene…
Grillet torsk, stegt polenta og blancheret broccoli
Denne sommerret er hurtigere at tilberede end det lyder til. Alt det kræver er lidt fokus og at gøre tingene i den rette rækkefølge. Tilbered polentaen i en gryde efter informationen på pakken. Blanchér samtidig små broccolibuketter i spilkogende vand og afdryp dem i et dørslag. Lad begge dele stå lidt. Rist i mens et…
Potteplanten kan spises
“Potteplanten” her er en kreativ idé, der næsten er endnu mere dekorativ end dens fantastiske smag, og den pynter flot på brunchbordet eller er en fin snack eller måske endda forret. Idéelt set benyttes små røde nye lerpotter foret med bagepapir eller som her blot små skåle. “Jorden” er hummus. Hæld en dåse kikærter i…