Denne sommerret er hurtigere at tilberede end det lyder til. Alt det kræver er lidt fokus og at gøre tingene i den rette rækkefølge.

Tilbered polentaen i en gryde efter informationen på pakken. Blanchér samtidig små broccolibuketter i spilkogende vand og afdryp dem i et dørslag. Lad begge dele stå lidt.

Rist i mens et par håndfulde grofthakkede valnødder på en opvarmet pande og tag en håndfuld bløde tørrede tranebær frem.

Dernæst er det tid til at stege polentaen formet som flade frikadeller – det er vigtigt at skorpen bliver sprød, så der skal varme og en del fedtstof til.

Bland en salat af blancherede broccolibuketter, skivede tørrede abrikoser og ristede pinjekerner og top med en dressing af olivenolie og æblecidereddike plus lidt salt og peber.

Grill torsken i kort tid på en meget varm pande, som er olieret godt – eller benyt den olierede udendørsgrill. Et trick til at fastholde fiskens form, når den tages af panden eller grillen, er at grille kun på den ene side og dryppe lidt citron på oversiden lige inden fisken tages af panden.

Anret til sidst fisk, polenta og salat på en tallerken. Pynt måske med et par sjove krydderurter – her er anvendt blomster fra bronzefennikel.

Alt efter dagsform tager det kun 30-45 minutter at tilberede dette skønt sammensatte sommermåltid…