På en varm sommerdag er det hurtigt og lækkert med en frisk salat og det bliver bare endnu friskere, hvis man har et par gode håndfulde ribs fra haven eller altanbusken. Det er nemlig superlet at supplere salaten med rysteribs: skyl ribsene, læg dem i en skål og drys med rigeligt sukker. Sæt dem i køleskabet til næste dag, og vupti så er de klar til at spise.

Cæsarsalaten kan gøres vegansk, men vær obs for i denne version er den ikke helt skudsikker vegansk. Dog kan et par småting ændres og så bliver salaten vegansk. Start med dine egne croutoner: skær kanterne af 5-10 skiver godt sandwichbrød og skær det resterende brød i 1×1 cm tern. Rist dem gyldne i olivenolie på en pande. Vend dem ofte.  Til sidst saltes croutonerne rundhåndet. Gode råvarer, salt og opmærksomhed ved stegningen er hemmeligheden bag disse lækre croutoner. Hvis du ikke vil have en vegansk cæsarsalat er det også nu, du kan stege et par håndfulde kyllingeinderfileter. Skær dem i mundrette bidder, når de er kølet lidt af.

Find et stort fad eller en bred skål. Læg bunden med romainesalat, læg kyllingebidder ovenpå, fordel skiver af parmesanost (evt vegansk) og fordel til sidst croutonerne. Top evt med persille. Ved siden af serveres en god cæsardressing – hvis du har travlt passer Cardini’s, som fås i bl a Irma, godt til mine smagsløg og har du bedre tid, tager det ikke super lang tid at blende din egen af mayonnaise, parmesan, ansjosfileter, hvidvinseddike, osv. Eller en vegansk version kan blendes.

Er der tid kan salatens croutoner suppleres med gyldne hvidløgsbrød: pensl begge sider på skiver af en baguette eller andet brød med olivenolie og fordel lidt presset hvidløg over skiverne. Bag dem ved 200 grader indtil den ønskede farve er opnået.

Rysteribsene serveres på siden i en skål, så man selv kan dosere “det syrlige gys”.