Denne tomatsauce er velegnet til pizza, men kan også varmes op og benyttes til en pastaret. Blend 1 ds tomater, 1 spsk olivenolie, salt, peber og evt lidt frisk basilikum eller oregano og evt hvidløg. Har du nogle tomater, der er ved at være kedelige, kan du fint benytte dem til tomatsaucen – enten alene…
Kategori: Opskrifter
Legendarisk pizzadej
Legendarisk, for bundene bliver altid skønne og sprøde (med mindre man bruger fyld, der afgiver meget væske – så lad naturligvis være med det). 30 g gær opløses i 4 spsk lunkent vand. 1 1/2 spsk olivenolie tilsættes sammen med 1 1/4 dl koldt vand samt 265 g mel. Har du lyst til en lidt…
Kartoffelpizza med blomkålssalat
Start med at ælte en portion pizzadej – portionen rækker til 2 hvis man er normalt sulten og 1-1,5 hvis sulten er stor. Opskriften er min legendariske opskrift – fra en italiensk kogebog, som jeg fik foræret for maaaange år siden. Tilbered i mens en skøn blød italiensk tomatsauce. Forbered også 1 stor renset bagekartoffel i…
Sommer, sol og selvpluk
Det er ikke rigtigt blevet sommer, hvis ikke vi har været ude og få røde fingre og tunger, når vi plukker saftige jordbær, der selvfølgelig bliver grundigt smagstestet undervejs. Af og til plukker vi også andre bær, men jordbær er altid på plukselv menuen. Det startede med flere årligt tilbagevendende besøg på et bestemt landsted…
Flydende kulhydrater
Blend 2-300 g frosne brombær med en moden banan, 4-5 dl soyamælk og evt lidt vanillesukker. Og vupti har du et fint glas smoothie til 4 personer eller et mindre glas i kombination med fx brunch eller morgenmad til 8 personer. Pynt med en kvist timian og drik med et sugerør. PS. Hvis du tør,…
Søde solbær
Jeg har en svaghed for at give de velkendte smagstoner et twist. Det betyder eksperimenter i køkkenet – de fleste gange med gode resultater og i få tilfælde er det lige til bio-skraldespanden, desværre. Men denne solbærsyltetøj er skøn og twisted med timian. Brug 4-5 håndfulde friske eller frosne solbær og 3-4 stængler frisk timian. Tilsæt 3-4…
Syltede friske figner
Kommer man til at gentage de samme retter lidt ofte fra tid til anden, så kan lidt ekstra tilbehør give en ny oplevelse. Syltede friske figner egner sig med deres sarte smag godt til retter, der ikke har så kraftig smag i sig selv – fx stegt kylling. Rens friske figner og skær dem i…
Yndlings datterens geniale gryde
Det mest geniale ved denne ret er naturligvis, at det er yndlingsdatteren, der laver mad, når denne serveres. Og hun vil gerne dele opskriften. Rens gulerødder, broccoli, løg, rød peber, sukkerærter og hvad der ellers er i køleskabet. Skær det i lange stave og rist det sagte i en sauterpande. Sørg for at der er nok…
Rødgrød med eller uden fløde
En af sommerens store desserthit hos os er denne klassiske danske sommerdessert. Brug friske bær. Måske fra selvpluk. Eller er det ikke den tid på sæsonen, kan frosne bær også sagtens bruges. Bland hvad du har af jordbær, hindbær, solbær, ribs og brombær i en gryde. Tilsæt en sjat vand og sukker efter din fornemmelse…
Røde tomater kan også syltes
Er der lidt overskud af røde, faste tomater så smager en syltet opgradering af skønt til mange kød- og grøntsagsretter. Brug kun de faste og ikke de melede tomater til syltning. Rens og skær tomaterne i kvarte. Dæk dem med 3 dele eddike og 1 del vand. Tilsæt 1 spsk sukker for hver 5 hele…