En af sommerens store desserthit hos os er denne klassiske danske sommerdessert. Brug friske bær. Måske fra selvpluk. Eller er det ikke den tid på sæsonen, kan frosne bær også sagtens bruges.

Bland hvad du har af jordbær, hindbær, solbær, ribs og brombær i en gryde. Tilsæt en sjat vand og sukker efter din fornemmelse for, hvor søde bærene er. Har du mange ribs, skal du bruge mere sukker. Tommelfingerreglen er 4 dele bær og 1 del sukker. Så tilsæt 250 g sukker til 1 kg bær. Lad blandingen simre indtil mange af bærrene er blevet helt bløde, mens andre endnu ikke er helt så langt. Det tager nok en halv times tid. Blandingen er formentlig ret tynd – særligt hvis du har benyttet frosne bær. Jævn med lidt vand og kartoffelmel eller med melatin af typen til formålet.