En enkel anretning til brunchen er denne stærke avocado. Tilbered salte mandler på en pande. Bring 1 dl vand og 1-2 spsk salt til kogepunktet. Hæld mandlerne heri og lad simre indtil vandet er fordampet. Lad mandlerne tørre helt på et stykke bagepapir og skær dem i aflange splinter. Dette kan sagtens gøres et par…
Kategori: Opskrifter
Chiagrød med orange topping
Chiagrød skal tilberedes dagen før, den skal bruges. Brug 1 dåse kokosmælk light. Hæld kokosmælken op i en beholder, der har tætsluttende låg. Tilsæt 3,5 spsk chiafrø. Lad stå i køleskabet natten over. Light er ikke for at vælge slankemodellen, men fordi min erfaring er, at den både fungerer bedre over natten med chiafrøene og…
Endnu en lækker yoghurt etc
Yoghurt går jeg sjældent ned på. Det er virkeligt en skøn lille spise om morgenen eller til brunchen. Her er anvendt den soya-baserede Alpro naturel yoghurt, som efterhånden fås i de fleste supermarkeder. Læg lidt jordbær-ingefær syltetøj i bunden af et glas, fyld yoghurt på og top med granola. Mmmmm så let er det 🙂
Oste med rødt tilbehør
Mmmmm et par gode oste hører også med til en god brunch. Eller måske efter maden og inden desserten på en hyggelig aften. Vælg 2 gode oste, der ikke er for ens i smag og konsistens. Her er skåret stave af emmethaler og trekanter af en hvidskimmelost. Pynt med rød skovsyre, hvis syrlighed supplerer oste…
Grønne røræg
Rist frisk spinat på panden i fx ramsløg olivenolie eller anden olivenolie. Hæld din sædvanlige rørægsmasse over spinaten og rør rundt som du plejer. Anret røræg i små skåle og fordel lidt brøndkarse over. Vupti – så har du en variation over brunchklassiskeren røræg.
Nytårskur 2019 med lidt ekstra
I 2019 løb kreativiteten af med mig, og der var endnu flere små skåle med de lækreste småretter end i de foregående år. Udover de obligatoriske bobler var årets nytårskurmenu: Røræg med spinat og brøndkarse Lakserilette med rugbrødschips og sukkerærter i strimler Yoghurt med jordbær-ingefær syltetøj og granola Chiagrød med havtorn, passionsfrugt og kokosflager Gulerodshummus med…
Salsa med sorte bønner
Skær 2 avocadoer i små tern – på størrelse med sorte bønner. Brug 1 dåse sorte bønner. Du kan også udbløde nogle selv – i så fald skal det gøres over natten. Skær 1/2 rød chili i bittesmå tern – brug ikke kernerne. Klip 1 bundt persilleblade i småstykker. Bland det hele i en skål…
Gulerodshummus med hemmeligheder
Kog 200 g gulerødder og lad dem køle af. Brug 1 dåse hvide bønner – du kan naturligvis også bruge hvide bønner, som du udbløder, men dem i dåse er ofte nogle lettere at blende. Og blende er nemlig det næste – blend gulerødder, hvide bønner, 2 spsk tahin, lidt olivenolie, 1 tsk koriander, 8…
Surdejsbrød med crispy twist
Surdejsbrødet her er ekstra crispy, fordi der er tilsat en håndfuld birkes. Det er enkelt at bage – benyt min klassiske opskrift og tilsæt birkes, før dejen røres. Brødet er hævet og bagt i en bagepapirspåklædt springform. Og når det er kølet, kan det skæres i “lagkagestykker”, men almindelige skiver fungerer naturligvis også.
Øllebrød med lækker topping
Start aftenen inden med at sætte rugbrødstern i blød i vand. Vandet skal dække alle rugbrødstern. Da jeg var barn, skulle rugbrød laves af det mørke rugbrød uden kerner, men jeg synes, at det giver en lidt mere spændende øllebrød at benytte rugbrød med en vis del kerner i. Fx græskarkerne- eller solsikkekernerugbrød. Næste morgen…