Surdejsbrødet her er ekstra crispy, fordi der er tilsat en håndfuld birkes. Det er enkelt at bage – benyt min klassiske opskrift og tilsæt birkes, før dejen røres.

Brødet er hævet og bagt i en bagepapirspåklædt springform. Og når det er kølet, kan det skæres i “lagkagestykker”, men almindelige skiver fungerer naturligvis også.