Mmm! Det her smager så godt. Havtaskelever anrettes og pyntes med ovnristede kapers, en klat god mayo, lidt frisk esdragon og en blue corn tortillachip eller en anden sprød cracker. Her er havtaskeleveren anrettet ovenpå en skive al dente kogt kartoffel for at løfte anretningen lidt, men kartoffel tilfører ikke rigtigt noget hverken på konsistens…
Kategori: Forret
Vagtelæg i spicy og røgede gevandter
Skallen på vagtelæg er så dekorativ, så alene af den grund måtte gæsterne selv pille ægget ved årets nytårskur 🙂 Vagtelæggene koges 2-3 min og køles ned i koldt vand med det samme. Test fx dagen før, så blommen bliver, som du vil have den. Husk at vandet køler lidt mere, når der lægges flere…
Varmrøget laks, glaze og karamelsten
En super enkel ret, der kan skaleres op og ned – fra en lille portionsanretning som her og op til et stort fad til forret eller frokost. Læg en bund af blandede økologiske salater, “pluk” rigeligt varmrøget laks og fordel dekorativt på salaterne. Dryp med balsamico glaze naturel eller som her med appelsin. Drys med…
Sprødt indslag med spark
Ristede boghvedekerner er noget, der kan twiste enhver salat, forret eller selv dessert. Smagen er meget karakteristisk så prøv dig frem. En broccolisalat med balsamico dressing, skiver af tørrede abrikoser toppet med ristede boghvedekerner er en god kombi. En forret med kød får godt modspil af de sprøde boghvedekerner. De ristede kerner kan også give…
Nytårskur 2020
Der bliver lavet meget god hverdagsmad, god weekendmad og god gæstemad i vores køkken. Men nytårskuren topper nu alligevel de kulinariske udskejelser. Menuen planlægges flere uger forud, så kommer beregningen af mængder og tjek for ingredienser i skabe og skuffer. Så kommer indkøbene, der går i gang en uges tid før nytårskuren, og i løbet…
Blomkål på 5 måder
For mange år siden eksperimenterede jeg med at lave en hel gæstefrokost baseret på tomater – også desserten. Jeg synes, det er sjovt at den samme grøntsag kan anvendes som tema-ingrediens i en hel menu. Denne ret med blomkål er kun 1 ret, men består af blomkål på 5 forskellige måder. Det er den til…
Hummus med chorizo crumble og flowersprout
Brug kikærter fra 1 dåse eller opblød og kog en tilsvarende mængde. Husk i så fald at starte et døgn tidligere. Brug en minihakker eller blender til at mixe kikærterne med 1 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, peber og 1 tsk spidskommen. Kør minihakkeren, indtil kikærterne er helt most. Smag til…
Nyfortolket tomatsalat
Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…
Laks i komplementært selskab
Fedmen i laksens smag komplementeres utroligt godt med lidt spice fra chili-knækbrødet og den runde men lidt syrlige smag fra tapenaden lavet af soltørrede tomater (og citron – deraf syren). Til lakseretten til nytårskuren 2020 blev bunden et stykke chili-knækbrød toppet med først lidt tapenade af soltørrede tomater, et stykke ovnbagt laks, ristede solsikkekerner og…
Lakserillette anno 2019
Egentlig er det et mål i sig selv at finde på nye retter til hver nytårskur. Men der er undtagelser. Fx fik denne lækre brunchret lakserillette – der måske også kunne gå som forret om aftenen – et facelift idet pynten blev skiftet ud med rugbrødschips og strimlede blancherede sukkerærter. Rugbrødschips er super enkle at lave….