Min appetit på grøntsager til morgenmad har hidtil været stort set fraværende. Og de grønne shakes, jeg har set andre indtage på farten, har ikke virket så tiltalende heller. Men efter lidt ny inspiration og lidt research har jeg sammensat en spise, der er kommet for at blive på mit morgen / brunch repertoire. Nemlig…
Citater
Oldemors vaniljekranse – 100 års delight
Ja, sådan er det. De har den helt rigtige opdaterede smag af vanilje og mandelsprød crispyness – trods at opskriften må være over 100 år gammel. Så nu er opskriften gået i arv fra mig til næste generation fra tipoldemor. Forbered dejen dagen før du skal bage, så den kan ligge på køl og derved blive mere fast og…
Skøn forårssalat
Den krydrede chili og den “fede” avocado går godt sammen i denne salat med Vannamei rejer, nykogte asparges, tomat-chunks, lidt rucula og sprød Romaine salat. Dressingen kan fx være en lidt olivenolie og citronsaft. Vil du have lidt mere “bund” salaten, kan du koge bulgur eller perlebyg og blande i… en hurtig og skøn salat.
Lunt rugbrød…
…er bare noget af det bedste. Og her er et dejligt et af slagsen – som ikke er min helt egen opskrift men er inspireret fra en opskrift, jeg fik af min søster. Begynd dagen før, du vil spise rugbrødet. Samlet skal du regne med at bruge 18 timer inklusive afkøling på processen. Du skal…
Sprødt indslag med spark
Ristede boghvedekerner er noget, der kan twiste enhver salat, forret eller selv dessert. Smagen er meget karakteristisk så prøv dig frem. En broccolisalat med balsamico dressing, skiver af tørrede abrikoser toppet med ristede boghvedekerner er en god kombi. En forret med kød får godt modspil af de sprøde boghvedekerner. De ristede kerner kan også give…
Hurtige gulerodsboller
Vågner du nogle gange og har lyst til at bage uden at vente timevis på resultatet, så er det her en god mulighed. Sæt i gang. Start ovnen på 200 grader. Bland 2,5 dl lunkent vand og 50 g smuldret gær. Tilsæt 1 æg og 50 g smør eller margarine samt en stor groftrevet gulerod…
Spongy bananabread
Banana bread er noget, jeg synes plejer at være bedst i USA, men på en indkøbstur med min datter forleden inspirerede hun mig til at købe en ordentlig bunke bananer, og det blev til opfindelsen af verdens bedste banana bread, hvis jeg selv skal sige det. Afhængighedsskabende. Et yummy banana bread er efter min mening…
Nytårskur 2020
Der bliver lavet meget god hverdagsmad, god weekendmad og god gæstemad i vores køkken. Men nytårskuren topper nu alligevel de kulinariske udskejelser. Menuen planlægges flere uger forud, så kommer beregningen af mængder og tjek for ingredienser i skabe og skuffer. Så kommer indkøbene, der går i gang en uges tid før nytårskuren, og i løbet…
Blomkål på 5 måder
For mange år siden eksperimenterede jeg med at lave en hel gæstefrokost baseret på tomater – også desserten. Jeg synes, det er sjovt at den samme grøntsag kan anvendes som tema-ingrediens i en hel menu. Denne ret med blomkål er kun 1 ret, men består af blomkål på 5 forskellige måder. Det er den til…
Bær med luftigt skum og lakrids
Klargør hindbær, brombær og blåbær – og skrab frugten ud af nogle passionsfrugter eller skyld dem godt og skær dem i både. Portionsanret de 4 frugter dekorativt, og pynt med en god klat soyaflødeskum. Top med en lakridskugle – her er den guldfarvet – og drys lakridspulver og guldstøv over som kronen på værket. Mmmm…