Rist pinjekerner på en pande og lad afkøle. Skær de tørrede abrikoser i tynde skiver. Skyl ærtespirerne. Ryst en dressing af 2 dele olivenolie og 1 del æblecidereddike og evt en anelse flydende honning.

Så nu er du klar til at anrette disse små grønne indslag til din brunch – eller måske til en lille forret.

Læg ærtespirerne nederst og pynt med abrikoser og pinjekerner. Dryp dressingen udover anretningen, så alle ærteskud får lidt dressing, men så salaten ikke svømmer i dressingen.