Hvad har sild, syltede løg, mayonaise og dild til fælles? Jo, når det hele ligger på toppen af en skive nybagt rugbrød, så bliver det en delikat start på en skøn frokost på et af Københavns allerbedste frokoststeder med moderne fortolkninger af det klassiske danske smørrebrød. Er dagen til en snaps, så byder restaurant Aamanns…
Luksus: hjemmelavet chokoladesmør til brunchen
Nutella bliver aldrig mere det samme, når du har smagt denne intense sag. Begynd med at riste 50 g hasselnødder på en varm pande, indtil skallen begynder at falde af, men pas på at nødderne kun får en lys gylden farve og ikke bliver brændt. Hæld nødderne over i en skål og nulr dem, indtil…
Det daglige brød til frokost…
Hvis der ligger en Le Pain Quotidien, når vi er frokostsultne på ferien frokost, så behøver vi ikke lede længere efter frokoststedet med mindre vi har en specifikt anden plan. Denne lille treenighed af hummus, auberginemos og quinoasalat med skønt brød er fra Amsterdam. Le Pain Quotidien betyder noget i retning af det daglige brød…
Klassiker til brunchen
Er du til den helt klassiske brunch, så gå med denne klassiker. Køb lidt lækker røget laks og frisk purløg. Tilbered røræg med 1 æg pr person – tilsæt lidt salt og peber, pisk æggene og varm det hele igennem på en varm pande under omrøring til den ønskede konsistens. Røræg tilberedes så tæt på…
Stærk sommer på flaske – stikkelsbærsnaps
Hæld 1/2 liter vodka på en flaske eller i et glas med tætsluttende låg. Tilsæt 2 håndfulde rensede stikkelsbær og luk flasken. Sæt den i et mørkt skab i 10 uger. Si herefter stikkelsbærrene fra – benyt evt kaffefilter for at få væsken klar. Nyd snapsen med det samme eller gem dem i et skab…
Brombær og rosmarin syltetøj
Brombær med en lille smag af gran. Det lyder måske ikke som et match made in heaven, men prøv at blande 300 g brombær, 150 g sukker og en sjat vand – og læg til sidst 3 kviste rosmarin på toppen. Kog i 10-15 minutter, fjern kvistene og tilsæt en passende mængde melatin, da bærrene…
Grillet torsk, stegt polenta og blancheret broccoli
Denne sommerret er hurtigere at tilberede end det lyder til. Alt det kræver er lidt fokus og at gøre tingene i den rette rækkefølge. Tilbered polentaen i en gryde efter informationen på pakken. Blanchér samtidig små broccolibuketter i spilkogende vand og afdryp dem i et dørslag. Lad begge dele stå lidt. Rist i mens et…
Potteplanten kan spises
“Potteplanten” her er en kreativ idé, der næsten er endnu mere dekorativ end dens fantastiske smag, og den pynter flot på brunchbordet eller er en fin snack eller måske endda forret. Idéelt set benyttes små røde nye lerpotter foret med bagepapir eller som her blot små skåle. “Jorden” er hummus. Hæld en dåse kikærter i…
Traditionel røræg med alternativ “bacon”
Alternativ “bacon” er parmaskinke, hehe. Læg dobbelt bagepapir på en bageplade og læg parmaskinken tæt i mellem. Sæt i opvarmet ovn på 200 grader i cirka 20 min. Beregn 1-2 skiver pr person. 2 æg pr person, salt og peber – piskeris – op på panden og røre-røre. Så er røræggene klar, og de laves…
Tartar med rødbede men ikke spor vegansk
En heldig kartoffel blev inviteret til frokost på Restaurant Bojesen i Tårnet på Christiansborg Slot. Menuen bød både på en fantastisk udsigt på en klar solskinsvinterdag og en skøn rødbededækket tartar af det skønneste, friskeste oksekød. En skøn location for både øjne og smagsløg.