Den syrligt-søde blåbærsmag og den lidt parfumerende timian klæder hinanden godt i denne smagskombination, der egner sig bedre til brunch end til morgenmadsservering. 400 g blåbær, 200 g sukker og et godt bundt friske kviste fra timian eller citrontimian samt reven skal og saft af ½ lime blandes i en gryde. Blåbærrene kan være friske eller…
Rabarber-ingefær: sødt med et twist
Den sarte rabarbersmag trives fint med et lille skarpt modspil fra sødet ingefær. Og passer superfint som en ekstra smag til en weekendbrunch på brødet, til yogurten eller? Kom et bundt rabarber (150-200 g) skåret i stykker på et par cm, 100 g sukker samt kandiseret eller sukkersyltet ingefær i en gryde og lad det…
Let lakserillette
En lækker variation over den klassiske brunchlaks er denne lakserilette – en af de lækkerier, som smager langt bedre end den tager at forberede. Mos 200 g varmrøget laks med en gaffel og bland godt med 1/2 dl creme fraiche, nogle spiseskeer god mayonaise, saften af 1/2 citron og lidt dijonsennep. Klip til sidst et…
Handlebar Coffee Roasters er en omvej værd…
…men det er ikke nødvendigt med en omvej, hvis du nu alligevel lige er et smut i Santa Barbara 🙂 Cykeltemaet er off coffee, men skyldes indehavernes fortid som professionelle cykelryttere. Nu har de kastet energien over deres micro-roastery og kaffen er ligeså skøn, som verdens bedste mandelcroissant, der helt sikkert fås netop her på…
Radio rocker
En af mine mange favoritrestauranter i København er Radio, som har sit navn efter beliggenheden overfor Radiohuset, hvor DRs koncerter fandt sted i årevis, før den nye “blå firkant” i Ørestaden overtog. Radios særlige urbane versionering over de gamle nordiske råvarer i kombination med den velafstemte, hjemmelavede juicemenu til en dag uden procenter, gør gentagne…
Genial(e) Gemyse
Tivoli har oppet sig de senere år, når det gælder kulinariske oplevelser i den gamle have. Og med krydderurter dyrket netop i haven lige uden for den nye restaurant Gemyse og en menu, der i udgangspunktet består udelukkende af 4 velkomponerede grøntsagsretter og hvortil der kan tilvælges enten fisk, kylling, okse eller svin – er…
Tromsø byder på mere end fisk
På Emmas Drømmekjøkken helt oppe i Tromsø løber tænderne i vand allerede, inden du sidder ved bordet. Duften i den lille hyggelige del af restauranten UNDER, hvor der serveres frokost siger alt, og kokken kan sit kram. På denne dag valgte vi vegansk til frokost og kokken fik ved at variere tilberedningen helt almindelige grøntsager…
Tartar heaven
Restaurant Rebel i St. Kongensgade i København har komponeret denne tartar med syltede ribs, urtemayo, malt og karse. Uhmmmm. Rebel er på Michelins Bib Gourmand liste 2017/18 – restauranter hvor kvalitet og regning hænger godt sammen, og på Rebel koster det 125 kr at komme i tartar himlen.
Djælvemayo – med avocado og tigerrejer
Skønt modspil mellem den ret stærke Sriracha mayo chili sauce, som jeg kalder djævlemayo, og avocado med ristede sesam, tigerrejer – og en lille cocktailtomat. Start med at riste en håndfuld sesam gyldenbrune på en tør pande. Hold øje med dem og ryst dem lidt ind i mellem. Skyl cocktailtomaterne. Lige inden servering, gøres avocado…
Besøg Blush i Santa Barbara
På State Street i Santa Barbara ligger restauranten Blush. Den er en omvej værd, hvis du er på de kanter og har hang til at prøve anderledes kombinationer, fx fisk i tacos eller denne veganske burger med Californiens bedste, saftigste rødbedebøf og tomatrelish. Næste gang vi kommer til Santa Barbara skal vi helt sikkert forbi…