Overraskende god smag. Lav en pandekagedej i blenderen. Brug 150 g frisk renset spinat, 100 g hvedemel, 50 g grahamsmel, 1 knivspids salt, 3 æg, 3 dl mælk eller soyamælk. Bag pandekagerne med smør eller olie som du foretrækker det.

Fyld pandekagerne med samme fyld som du ville bruge til mexicanske pandekager, feldsalat eller anden grøn salat, ærter, majs, rød peber, falafel, kylling, guacomole, hummus, gulerodshummus, eller hvad du lige er i humør til. Server tilbehøret i små skåle, så man selv bygger sin pandekage.

Et alternativ er at rulle pandekagerne med falafel, kylling, bønner og tomatsauce og placere rullerne i et ildfast fad og fordele lidt ekstra tomatsauce samt reven ost over og så bage i ovnen ca 20 min til osten er gylden.

Prøv det og du har en ny yndlingsret 🙂