Yoghurt er en af mine favoritter om morgenen, og den kan varieres i det uendelige alt efter valg af topping. Til 2020 nytårskur brunchen lavede jeg granola uden brug af sukker og en marmelade af karamelliserede granatæbler tilsat kardemomme. Forskellen på marmelade og syltetøj skulle være at førstnævnte er lidt fastere og sidstnævnte lidt tyndere….
Citater
Spicy røræg
Disse klassiske røræg er kommet i nyt selskab ovenpå en lille skive ristet surdejsbrød, avocadomos med citron (kan også være avocado i skiver), lidt brøndkarse og en af de små farligt udseende men uskyldigt smagende grønne pebre kaldet padron. Og som røde prikker over i’et et drys af chiliflager.
Himmelske hindbærsnitter
Klassikeren hindbærsnitter. En skøn og hurtig sød sag at lave. Start med en mørdej af 200g smør eller plantemargarine, 300g mel, 100g sukker og 1 æg. Mørdejen køler i køleskab i en times tid – hvis du har tid. Rulles ud til 4 stænger á 7×40 cm. 2 af stængerne smørres med hindbærmarmelade. Jeg plejer…
Knas og banan – kage
Birkes forbinder jeg mest med tebirkes og frøsnappere, men den knasende sprøde fornemmelse er sjov at prøve af i andre sammenhænge. Prøv fx denne kage, hvor de søde bananer møder de crispy’e birkes. Pisk 3 æg, 3 tsk vanillesukker og 175 g sukker til en luftig æggesnaps. Tilsæt forsigtigt 100 g flydende plantemargarine eller smeltet…
Vegansk gryde a la Daal
Når yndlingsdatteren skal imponeres med dejlig mad, kunne denne ret sagtens “do the trick”. Den tager lidt tid at forberede, så start i god tid. Svits 1 hakket løg med 2 tsk reven frisk ingefær i lidt olie. Tilsæt evt nogle fed hvidløg. Tilsæt 1 dåse hakkede tomater, 1 dåse kokosmælk, 3 dl grøntsagsbouillon og…
Fødselsdags brunch med udsigt
Toldboden er et af mine favoritsteder til at samle familien til brunch – fx som her til en fødselsdag for nogle år siden. Lokalet og udsigten til havneløbet er ligeså dejlig som mad og drikke. Og da stedet arbejder med faste seatings, byder den alsidige buffet kun på frisklavede muligheder.
Taglagte mandler
Geist er et godt sted, hvis selskabet kræver, at menukortet gerne skal byde på et alsidigt udvalg af både grønne retter, fisk og kød. Anretningerne er også en fryd for øjet som her, hvor der ligger en lækker ret gemt under de taglagte mandler. Selskabet denne aften overgik dog maden 🙂
Mormorkagen
Denne kage er bare smagen af barndom. Da jeg var barn kom min mormor og hendes søster til eftermiddagskaffe en gang om ugen. De to og min mor skiftedes til at sørge for kagen. Når det var min mors tur stod den altid på hjemmebag, hvor de andre to mest frekventerede konditoren. En af de…
Sommersnaps og bonus gin
Forlæng fornemmelse af sommer med dine egne afgrøder fra altan eller have. Her kommer opskrifter på 3 typer snapsebryg, som du kan brygge, når frugterne er modne og først drikke fx til jul. Til sidst en bonus opskrift 🙂 Hindbærsnaps 1/3 vodka 1 spsk sirup 150 g hindbær Trækker ca 30 dage i patentglas, sies…
Grønne pandekager med spinat på en mørk vinteraften
Overraskende god smag. Lav en pandekagedej i blenderen. Brug 150 g frisk renset spinat, 100 g hvedemel, 50 g grahamsmel, 1 knivspids salt, 3 æg, 3 dl mælk eller soyamælk. Bag pandekagerne med smør eller olie som du foretrækker det. Fyld pandekagerne med samme fyld som du ville bruge til mexicanske pandekager, feldsalat eller anden…