Skønt modspil mellem den ret stærke Sriracha mayo chili sauce, som jeg kalder djævlemayo, og avocado med ristede sesam, tigerrejer – og en lille cocktailtomat.

Start med at riste en håndfuld sesam gyldenbrune på en tør pande. Hold øje med dem og ryst dem lidt ind i mellem. Skyl cocktailtomaterne.

Lige inden servering, gøres avocado klar og skæres i 8 både. Bruges retten til brunch, anbefaler jeg en båd avocado pr person og til forret 2-4 avocadobåde. Avocadobådene drysses med sesam og placeres smukt i en passende tallerken eller skål. Kæmperejer og cocktailtomater placeres. Til sidst pyntes med prikker eller tynde striber af Sriracha saucen. Anret alle skåle ens, så retten tager sig systematisk og godt ud, når den serveres.