Den sarte rabarbersmag trives fint med et lille skarpt modspil fra sødet ingefær. Og passer superfint som en ekstra smag til en weekendbrunch på brødet, til yogurten eller?

Kom et bundt rabarber (150-200 g) skåret i stykker på et par cm, 100 g sukker samt kandiseret eller sukkersyltet ingefær i en gryde og lad det simre ved middelvarme i ca. 20 minutter, eller til rabarberne er møre men stadig har lidt bid. Normalt bliver konsistensen som syltetøj, men er der meget vand i rabarberne, kan der stives med lidt melatin, som fås i de større supermarkeder.

Opbevar syltetøjet på køl. Regn med at den hurtigt bliver spist.