Hummus med chorizo crumble og flowersprout

Brug kikærter fra 1 dåse eller opblød og kog en tilsvarende mængde. Husk i så fald at starte et døgn tidligere. Brug en minihakker eller blender til at mixe kikærterne med 1 spsk tahin, 2 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, peber og 1 tsk spidskommen. Kør minihakkeren, indtil kikærterne er helt most. Smag til…

Chorizo crumble

Det her kræver kun, at man er dygtig til at holde øje med det, der er i ovnen. Det er ikke min spidskompetence, da jeg altid laver mange ting på en gang 🙂 Skær en god krydret chorizo pølse i tern på ca 1/2 x 1/2 cm. Bred dem ud på bagepapir og rist dem…

Ost med appelsin/rosmarin sirup

Uhm, gode oste er lækkert. Og ingen brunch uden ost. Denne gang valgte jeg en fast lidt salt vesterhavs type ost som den ene ost og en blåskimmel som den anden – velvidende at blåskimmeloste har det med at skille vandene… Anret to små stykker ost, tilføj appelsinfileter syltet i appelsin/rosmarin sirup og pynt med…

Nyfortolket tomatsalat

Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med. Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten…

Blodappelsin i appelsin/rosmarin sirup fx til ost

Karamel, rosmarin og (blod)appelsin. En ny idé, som det langt fra bliver sidste gang, jeg laver. Super til ost. Eller som topping på en isdessert. Start med at filettere 2 blodappelsiner eller brug almindelige appelsiner. Det gøres med en skarp kniv. Skær først al skrællen af så hele appelsinens yderside er fri for rester af…

Laks i komplementært selskab

Fedmen i laksens smag komplementeres utroligt godt med lidt spice fra chili-knækbrødet og den runde men lidt syrlige smag fra tapenaden lavet af soltørrede tomater (og citron – deraf syren). Til lakseretten til nytårskuren 2020 blev bunden et stykke chili-knækbrød toppet med først lidt tapenade af soltørrede tomater, et stykke ovnbagt laks, ristede solsikkekerner og…

Tapenade to die for

To die for hvis først man er til den, for jeg vil tro, at den kan skille vandene med sin intense smag af soltørrede tomater. Find minihakkeren frem. Fyld den med et glas soltørrede tomater, 1 renset rød peberfrugt i mindre stykker, 2 spsk solsikkekerner, saften af 1/2 citron, 1/2 tsk salt og 3/4 spsk paprika. Brug…

Granatæblekerne marmelade med kardemomme

Smelt 1 dl sukker i en lille gryde ved svag varme – sukkeret skal smelte på samme måde som når man laver brune kartofler. Når sukkeret er helt smeltet tilsættes granatæblekernerne. På grund af deres kulde karamelliserer noget af sukkeret (klumper). Lad blandingen simre i 20 minutters tid. Under simringen opløses karamelstykkerne. Tilsæt ca 1…

Yoghurt med granola og ny smag

Yoghurt er en af mine favoritter om morgenen, og den kan varieres i det uendelige alt efter valg af topping. Til 2020 nytårskur brunchen lavede jeg granola uden brug af sukker og en marmelade af karamelliserede granatæbler tilsat kardemomme. Forskellen på marmelade og syltetøj skulle være at førstnævnte er lidt fastere og sidstnævnte lidt tyndere….

Spicy røræg

Disse klassiske røræg er kommet i nyt selskab ovenpå en lille skive ristet surdejsbrød, avocadomos med citron (kan også være avocado i skiver), lidt brøndkarse og en af de små farligt udseende men uskyldigt smagende grønne pebre kaldet padron. Og som røde prikker over i’et et drys af chiliflager.