Dette er ikke helt en “en cocotte” opskrift, men en variation over temaet.

Start med at sautere 2-300 g spinat på en pande. Pisk 7 æg med salt og peber. Når spinaten er faldet godt sammen slukkes for varmen.

Filodej er ret tør i konsistensen, så start med at pensle små silikoneforme med smagsneutral olie. Form en lille skål af 3 lag filodej á ca 10×10 cm og placer i silikoneformene. Størrelsen af dejen skal være så det stikker lidt op over formen. De 3 lag placeres lidt vinklen ovenpå hinanden.

Derefter fordeles lidt spinat i hver form, og der fyldes æggeblanding i. Husk at æg hæver, når de bages, så hold 1 cm afstand til kanten af formen. Drys reven mozarella over.

Bages cirka 30 min ved 180 grader. Der bliver ca 18 ud af denne portion.