Damp et bundt renset broccoli i buketter til den konsistens, du bedst kan lide – på skalaen fra bid til blød. Rå broccoli kan også bruges, men jeg synes, at salaten bliver bedst, hvis broccolien blancheres og stadig har bid uden at være rå. Tilsæt strimlede tørrede abrikoser og ristede pinjekerner. Bland en dressing af olivenolie…
Kategori: Veganer
Øllebrød med lækker topping
Start aftenen inden med at sætte rugbrødstern i blød i vand. Vandet skal dække alle rugbrødstern. Da jeg var barn, skulle rugbrød laves af det mørke rugbrød uden kerner, men jeg synes, at det giver en lidt mere spændende øllebrød at benytte rugbrød med en vis del kerner i. Fx græskarkerne- eller solsikkekernerugbrød. Næste morgen…
Sund dessert
Den visuelle oplevelse er ofte en del af madoplevelsen, og her synes jeg, at de smukke farver går op i en højere enhed til denne lille sunde dessert. Læg 1 båd af sharonfrugt eller kakifrugt sammen med et par stykker pillet pomelo samt brombær og pynt med rød skovsyre. Den syrlige smag fra skovsyren klæder…
Kartoffelpizza med blomkålssalat
Start med at ælte en portion pizzadej – portionen rækker til 2 hvis man er normalt sulten og 1-1,5 hvis sulten er stor. Opskriften er min legendariske opskrift – fra en italiensk kogebog, som jeg fik foræret for maaaange år siden. Tilbered i mens en skøn blød italiensk tomatsauce. Forbered også 1 stor renset bagekartoffel i…
Flydende kulhydrater
Blend 2-300 g frosne brombær med en moden banan, 4-5 dl soyamælk og evt lidt vanillesukker. Og vupti har du et fint glas smoothie til 4 personer eller et mindre glas i kombination med fx brunch eller morgenmad til 8 personer. Pynt med en kvist timian og drik med et sugerør. PS. Hvis du tør,…
Yndlings datterens geniale gryde
Det mest geniale ved denne ret er naturligvis, at det er yndlingsdatteren, der laver mad, når denne serveres. Og hun vil gerne dele opskriften. Rens gulerødder, broccoli, løg, rød peber, sukkerærter og hvad der ellers er i køleskabet. Skær det i lange stave og rist det sagte i en sauterpande. Sørg for at der er nok…
Rødgrød med eller uden fløde
En af sommerens store desserthit hos os er denne klassiske danske sommerdessert. Brug friske bær. Måske fra selvpluk. Eller er det ikke den tid på sæsonen, kan frosne bær også sagtens bruges. Bland hvad du har af jordbær, hindbær, solbær, ribs og brombær i en gryde. Tilsæt en sjat vand og sukker efter din fornemmelse…
Røde tomater kan også syltes
Er der lidt overskud af røde, faste tomater så smager en syltet opgradering af skønt til mange kød- og grøntsagsretter. Brug kun de faste og ikke de melede tomater til syltning. Rens og skær tomaterne i kvarte. Dæk dem med 3 dele eddike og 1 del vand. Tilsæt 1 spsk sukker for hver 5 hele…
Abrikos tilbehør
Savner du lige det sidste til at spice frikadellerne eller brunchen op, så prøv at sylte friske abrikoser. Det er superhurtigt og kan let gøres mens kaffen brygger eller frikadellerne steger. Halvér abrikoserne og fjern stenene. Læg den i en lille gryde. Tilsæt 1 spsk sukker med top samt lidt vanille per 2 hele abrikoser….
Et sundt punktum…
… eller brunchen kan selvfølgelig sagtens indeholde både et sundt og et mindre sundt punktum, men her er det den sunde variant. Portionsanret et stykke ananas, et stykke kiwi, samt et jordbær og et ananaskirsebær. Pynt med rød skovsyre og brud af bagt hvid chokolade.