Jeg har en svaghed for at give de velkendte smagstoner et twist. Det betyder eksperimenter i køkkenet – de fleste gange med gode resultater og i få tilfælde er det lige til bio-skraldespanden, desværre. Men denne solbærsyltetøj er skøn og twisted med timian. Brug 4-5 håndfulde friske eller frosne solbær og 3-4 stængler frisk timian. Tilsæt 3-4…
Kategori: Brunch
Himmelsk karamelsmag på få minutter
Bag hvid chokolade og kom i himlen. Fordel småstykker af hvid chokolade på bagepapir på en bageplade. Bag chokoladen i et kvarters tid ved 180 grader. Hold meget øje med chokoladen – der er kun 1 sekund mellem den perfekte karamelagtige himmelske smag og brændt chokolade. Perfekt afslutning på en frugtanretning eller på trifli.
Et sundt punktum…
… eller brunchen kan selvfølgelig sagtens indeholde både et sundt og et mindre sundt punktum, men her er det den sunde variant. Portionsanret et stykke ananas, et stykke kiwi, samt et jordbær og et ananaskirsebær. Pynt med rød skovsyre og brud af bagt hvid chokolade.
Yoghurt med overraskelser
Yoghurt er en af mine favoritter om morgenen og også til brunch. Denne er tilsat hjemmelavede godbidder, og det ser indbydende ud anrettet lagvis i et glas. Anret et glas per person. Start med at lægge en god klat rabarber-ingefær syltetøj i bunden af glasset. Pas på at det ikke sætter sig op af glassets…
Den lille skarpe
Ingefær er et af mine yndlingskrydderier med sin helt særegne på en gang søde og skarpe smag. Og jeg synes, at det smager godt i alt muligt lige fra thailandsk inspirerede retter til småkager og dadelkugler. Eller helt alene i det lille skarpe shot fx til brunchen. Det er let at lave ingefærshot selv. Det…
Granola – toppen af toppinger
Genial topping. Så enkelt kan det siges. Superlet at lave men kræver lidt fokus under bagningen, så granolaen ikke bliver brændt. Taler af erfaring, hehe. Bland 4 dl havregryn, 1 dl speltflager, 1 del sesamfrø, 1 dl hørfrø, 1 dl kokosflager, 1 dl grofthakkende mandler, 1 dl solsikkekerner og 1 dl græskarkerner godt sammen på…
Rabarberkompot med et twist
Denne kompots sødme med et twist egner sig godt i bunden af en yoghurt med granola, men kan naturligvis spises både på brød eller som tilbehør til en hovedret. Snit 300 g rensede rabarber i 3-4 cm lange stykker og bland dem i en gryde med 200 g sukker samt 1 spsk syltede ingefærtern skåret…
Nytårskur brunch 2018
Brunch er tid til en langsom start på dagen med lidt ekstra godt at spise. Efter at have inviteret veninder til julefrokost eller adventshygge flere år i træk uden at kunne finde en dag hvor flertallet kunne, sadlede jeg om og inviterede til nytårskur. Med bobler selvfølgelig. Altid bobler. På billedet ses nytårskur brunchen anno…
Pære og fennikel syltetøj
En genial kombination af to ellers sarte smagsretninger, som her hjælper hinanden til hver især at træde tydeligere frem. Denne opskrift er bl a benyttet til en osteservering til 2018 versionen af min nytårskur. 6 store pærer fx Conference, 2 tsk fennikelfrø, 200 g sukker, skræl af en økologisk citron, 2 spsk citronsaft. Pærerne skrælles…
Luksus: hjemmelavet chokoladesmør til brunchen
Nutella bliver aldrig mere det samme, når du har smagt denne intense sag. Begynd med at riste 50 g hasselnødder på en varm pande, indtil skallen begynder at falde af, men pas på at nødderne kun får en lys gylden farve og ikke bliver brændt. Hæld nødderne over i en skål og nulr dem, indtil…