Surdejsbrødet her er ekstra crispy, fordi der er tilsat en håndfuld birkes. Det er enkelt at bage – benyt min klassiske opskrift og tilsæt birkes, før dejen røres. Brødet er hævet og bagt i en bagepapirspåklædt springform. Og når det er kølet, kan det skæres i “lagkagestykker”, men almindelige skiver fungerer naturligvis også.
Kategori: Brunch
Øllebrød med lækker topping
Start aftenen inden med at sætte rugbrødstern i blød i vand. Vandet skal dække alle rugbrødstern. Da jeg var barn, skulle rugbrød laves af det mørke rugbrød uden kerner, men jeg synes, at det giver en lidt mere spændende øllebrød at benytte rugbrød med en vis del kerner i. Fx græskarkerne- eller solsikkekernerugbrød. Næste morgen…
Ærtespire salat
Rist pinjekerner på en pande og lad afkøle. Skær de tørrede abrikoser i tynde skiver. Skyl ærtespirerne. Ryst en dressing af 2 dele olivenolie og 1 del æblecidereddike og evt en anelse flydende honning. Så nu er du klar til at anrette disse små grønne indslag til din brunch – eller måske til en lille…
Sund dessert
Den visuelle oplevelse er ofte en del af madoplevelsen, og her synes jeg, at de smukke farver går op i en højere enhed til denne lille sunde dessert. Læg 1 båd af sharonfrugt eller kakifrugt sammen med et par stykker pillet pomelo samt brombær og pynt med rød skovsyre. Den syrlige smag fra skovsyren klæder…
Varme tigerrejer med tomat
Et superenkelt lille krydderi til brunchen eller måske til forret er at fordele 2-3 tigerrejer samt 2-3 halve cocktailtomater pr person i et ildfast fad. Stænk med olivenolie og lidt presset hvidløg. Bag i ovnen ved 180 grader i 15-20 min – indtil tomaterne er blevet bløde men rejerne må ikke få for meget, så…
Nytårskur 2017
2017 blev skudt i gang med en nytårskur for pigerne (de voksne)… Menuen blev portionsanrettet i forskellige små skåle… Smoothie med brombær Røræg med røget laks og purløg Bagte tigerrejer, tomat og hvidløg Øllebrød med æblekompot og smuttede, ristede mandler Yoghurt med granola og solbær Salat af ærtespirer og tørrede abrikoser Avocado med djævlemayo og…
Lækker-oste-bisken med det hele
Start, slut eller server denne osteanretning lige når du vil til brunchen. Læg 2-4 mundrette stykker ost i en lille flad skål, pynt med en klat pæresyltetøj, en klat blåbærsyltetøj, et blad frisk rosmarin samt ristede hasselnødder. Brug gerne 2 typer ost, der komplementerer hinanden.
Næsten sunde kugler
De her har husets unge damer lært mig at lave. Kuglerne bliver forskellige fra gang til gang – ikke bare fordi de kan varieres i det uendelige ved at benytte forskellige krydderier men også fordi de laves på øjemål. Find minihakkeren frem og start med at blende en håndfuld mandler fint. Tilsæt 1/2 håndfuld havregryn…
Boblende nytårskur 2018
Det er blevet tradition at veninderne inviteres til nytårskur og i 2018 så arbejdssedlen til menuen sådan her ud. Opskrifterne findes alle her på siden. Ingefærshots – til brunchen tyndet/sødet lidt med æblejuice Hindbær-smoothie (i opskriften benyttes brombær, der byttes ud med hindbær til denne brunch) Røræg med sprød parmaskinke Yoghurt med rabarberkompot og granola Lakserillette med…
Flydende kulhydrater
Blend 2-300 g frosne brombær med en moden banan, 4-5 dl soyamælk og evt lidt vanillesukker. Og vupti har du et fint glas smoothie til 4 personer eller et mindre glas i kombination med fx brunch eller morgenmad til 8 personer. Pynt med en kvist timian og drik med et sugerør. PS. Hvis du tør,…