Denne lille ret er kraftigt inspireret fra en tidligere ret, så start med at lave chiagrød ud fra denne opskrift. Når chiagrøden er fordelt i små glas, så fordel ananastern, indholdet fra passionsfrugt, lidt tørrede morbær, lidt grove kokosflager og drys med matchapulver og guldstøv.
Citater
Nytårskur 2025
I starten af 2025 var vi “imellem boliger” og nytårskuren var i farezonen. Heldigvis var de kære gæster med på at tage den noget længere vej til sommerhuset, som viste sig også sagtens at kunne danne ramme for nytårskurkonceptet 🙂 Årets menu var: Røræg med tomat/løg – brug denne opskrift og tilføj lidt stegte tomater på…
Nytårskur 2024
Nytårskuren fandt i år sted på en stor dag i Danmarkshistorien – det var nemlig dagen for kroningen af landets Kong Frederik X. Tak for at hoffet indlagde ekstra underholdning til årets nytårskur 🙂 Menuen var guldrandet – i hvert fald indgik guld både som åbning og i kageanretningen. Guld-shot cubes Timbaler med chorizo Vagtelæg…
Asiatiske kyllingekødboller – glaserede
Start med at lave en kødfars af 400 g hakket kylling, tilsæt 3 finthakkede forårsløg, lidt salt og peber samt 1 tsk revet frisk ingefær. Tilsæt evt lidt frisk chili eller chiliflager, hvis du vil have lidt mere smag. Form små runde kødboller og steg ved mellemvarme på en varm pande. Kødbollerne må gerne steges,…
Æblesmør med 2x ost
2x lækker ost med mangokardemommesyltetøj, chiliknækbrød, ristet valnød og en stilk frisk timian – og så æblesmør. Osten – en tør salt type og en blødere mere cremet type – til årets nytårskur var fundet i Torvehallerne. Æblesmør kræver lidt tålmodighed men er tiden værd. Skær 1 kg skyllede æbler i 3×3 cm eller lidt…
Snyde-pistaciemazarin
Kagen er snyd, for den købte jeg hos Emmerys – en skøn pistacie-hvid-chokolade-mazarin type kage. Den kom i selskab med hindbær, ananaskirsebær, skum lavet på Oatly “piskefløde”, en guld-hjertemarshmallow, ristede pistacienødder og lidt citronmelisse
Hummus på sorte bønner
Brug minihakkeren – hæld skyllede sorte bønner fra dåse op i minihakkeren. Tilføj 1,5 spsk tahin, 1,5 spsk olivenolie, 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander, en anelse salt og 2 tsk citronsaft. Blend det hele. Tilføj lidt vand hvis konsistensen skal være mere lind. Desværre fik jeg ikke taget et foto af denne hummus, så…
Royale romkugler
På (den længe planlagte) dato(en) for nytårskuren havde Kongehuset meget passende valgt at krone den nye Kong Frederik X. Nr Aaby bageren blev jo Danmarksberømt, så en god forretning for sig, skabte et romkugleimperium – og så også sit snit til at producere en royal variant i anledningen. En nytårskurgæst med nære rødder til Nr Aaby…
Avocado i nyt selskab
En hummus på sorte bønner er fundamentet i anretningen her. Ovenpå en klat hummus, fordeler du cirka 1/4 avocado og nogle stykker pillet pomelo. Drys med ristede boghvedekerner og tørret havtornpulver.
Citron-ricotta – hjemmelavet
Det er ikke særligt svært at lave din egen ricotta. Det kræver 2 liter sødmælk, lidt salt og et par økologiske citroner – og et stegetermometer samt et rent viskestykke (som du ikke er så glad for mere). Varm de 2 liter sødmælk op til 88 grader – omrør undervejs så mælken ikke brænder på….