Den klassiske italienske tomatsalat bliver helt anderledes, når lidt butterbeans/hvide bønner inviteres med.

Brug butterbeans, du opbløder over natten og koger, eller butterbeans fra dåse, som du varmer op ved at hælde kogende vand over. Brug 2 håndfulde færdige bønner. Bland de varme bønner med 1-2 spsk balsamico og lad dem trække i køleskabet natten over.

Lige inden salaten skal spises, blandes butterbeans med 3-400 g af de mindste cocktailtomater skåret i stykker, der svarer til bønnernes størrelse (eller lidt større). Fordel i portionsskåle eller i en stor skål. Tilføj en masse hele blade basilikum og drys med ristede solsikkekerner. Ristede pinjekerner ville nok være mit førstevalg til toppingen men på grund af allergi faldt valget denne gang på solsikkekerner.