Finocchiona er toscansk pølse med fennikel. Taralli er som grissini men bagt som små kranse. Taralli er fra Puglia.

Skær nogle skiver pølse og læg 1-2 taralli ved. Pynt med er par sylte fennikel strimler, lidt pærekompot samt et par strimler frisk fennikel og et par skiver frisk pære. Brug fx Lukas pære, der er en sprød og frisk variant. Smalle fennikel strimler syltes på samme vis som røde tomater. Her blev herligheden pyntet med et trøffel flæskesvær.