Denne kompots sødme med et twist egner sig godt i bunden af en yoghurt med granola, men kan naturligvis spises både på brød eller som tilbehør til en hovedret.

Snit 300 g rensede rabarber i 3-4 cm lange stykker og bland dem i en gryde med 200 g sukker samt 1 spsk syltede ingefærtern skåret i bittesmå firkanter.

Tilbered kompotten over svag varme i en gryde. Kompotten skal simre længe nok til at kompotten bliver tyk og kort nok til at rabarberstykkerne ikke koger helt ud. Det kan måske blive nødvendigt at jævne kompotten. Rød gelantine til syltning kan evt benyttes.